[發明專利]一種火候控制方法和裝置

有效

• 申請號: 200710027092.2
• 申請日: 2007-03-09
• 公開（公告）號: CN101258989A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 劉小勇
• 申請（專利權）人: 劉小勇
• 主分類號: A47J36/24
• 分類號: A47J36/24;A47J27/00;G05B19/04
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司
• 代理人: 戴建波

1.?一種控制烹調火候的方法，該方法包括如下順序的步驟：

(1)測量烹調熱源的發熱強度；

(2)將所測得的發熱強度數據反饋給烹調器具的控制裝置或者烹調器具的操作者；

(3)根據所測得的發熱強度數據與預定的烹調加熱強度比對的結果，或根據所測得的發熱強度數據在烹調程序中的運行結果，對烹調過程進行控制或調節。

2.?如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述的對發熱強度的測量是采用非接觸的方式實現的。

3.?如權利要求1所述的方法，其特征在于，在烹調過程中，所述的步驟(1)-步驟(3)被重復兩次或兩次以上，而且步驟(1)中所述的對發熱強度的測量是采用測量傳導熱量的方式或測量輻射熱量的方式實現的。

4.?如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的方法是在自動或半自動烹調器具上實現的，而且，步驟(3)中所述的控制或調節包括對所述烹調熱源和/或所述烹調熱源與所述自動或半自動烹調器具中烹調容器之間的相對距離的調節。

5.?一種智能化的烹調方法，其特征在于，該方法采用如權利要求1-4之一所述的方法控制烹調火候。

6.?如權利要求5所述的方法，其特征在于，所述的方法還包括如下自動投料的步驟：利用物料投放裝置自動地打開或翻轉裝有烹調物料的物料包裝，并將所述的烹調物料投放到所述自動或半自動烹調器具的烹調容器中。

7.?如權利要求5或6所述的烹調方法，其特征在于，所述的方法還包括通過翻動工具和/或所述烹調容器的運動對所述烹調物料進行翻動的步驟。

8.?一種烹調系統，該烹調系統包括烹調容器本體和形成烹調熱源的加熱裝置，其特征在于，所述的烹調系統進一步包括測量所述烹調熱源的發熱強度的裝置。

9.?如權利要求8所述的烹調系統，其特征在于，所述的烹調系統是一種自動/半自動烹調系統，其進一步包括控制系統和調節所述烹調熱源的調節系統，其中，所述的測量發熱強度裝置的測量數據反饋給所述控制系統，所述控制系統根據對所述測量數據的處理和/或預定參數，對烹調過程進行控制。

10.?如權利要求9所述的烹調系統，其特征在于，所述的測量發熱強度的裝置是一種以非接觸方式測量所述烹調熱源的裝置。

11.?如權利要求9所述的烹調系統，其特征在于，所述的控制系統通過控制所述的調節系統，調節所述烹調熱源的發熱強度對烹調過程的影響。

12.?如權利要求9或10所述的烹調系統，其特征在于，所述的烹調系統進一步包括一個或一個以上顯示裝置或提示裝置、自動/半自動的投料裝置、自動/半自動的物料翻動裝置和/或自動/半自動的物料轉移裝置。

13.?如權利要求8-10之一所述的烹調系統，其特征在于，所述的烹調系統進一步包括烹調容器運動裝置，該烹調容器運動裝置能使所述烹調容器作直線、曲線和/或圓周的平/曲面運動，并使所述烹調容器在運運動到適當的位置或時機時產生加速度，從而使該烹調容器內的全部或部分物料發生翻動/晃動。