[發明專利]一種食醋的制備方法無效
| 申請號： | 200710025811.7 | 申請日： | 2007-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN101130740A | 公開（公告）日： | 2008-02-27 |
| 發明（設計）人： | 陳士民 | 申請（專利權）人： | 陳士民 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221100江蘇省銅山縣*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食醋 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食醋的制備方法，它是以大米為主要原料，組成成份為大米40-50千克、鹽4-5千克、麥曲0.4-3千克，酒藥1-2千克、麥麩70-80千克、礱糠8～10千克。
2.根據權利要求1所述的一種香妃醋的制備方法，其特征是：
1)將大米放入池中加水浸泡，撈出用清水去白漿，瀝干后蒸至熟透；
2)取出冷卻后拌入藥酒，放入缸內3天后；
3)加麥曲，低溫發酵14天；
4)取出酒醪放入大缸中，加入麥麩，拌成固態；
5)再將礱糠加在酒醪面上，加發酵成熟的醋醅；
6)把酒醪和礱糠及成熟的醋醅混合均勻，每天攪拌一次。
7)醋醅成熟后加鹽，然后將缸密封發酵1個月；
8)取出陳釀后的醋醅放入淋醋缸中，加入米色液，浸泡半天后淋醋3次；
9)將頭醋澄清加熱煮沸即得成品。
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