[發(fā)明專利]補鈣餅干

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710024422.2
• 申請日: 2007-06-15
• 公開（公告）號: CN101073329A
• 公開（公告）日: 2007-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊貽方
• 申請（專利權(quán)）人: 吳江市方霞企業(yè)信息咨詢有限公司
• 主分類號: A21D2/34
• 分類號: A21D2/34;A21D13/08;A61K35/32;A61P3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種中藥食療的技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種具有補鈣效果的餅干的制作方法。

背景技術(shù)

不同年齡段，對鈣的需求不一樣，我國成人日需要鈣量為800毫克。一日三餐中的飲食，能提供400-500毫克的鈣，如果加上牛奶、各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足日需要鈣量。母乳喂養(yǎng)的新生兒，2-3歲食用牛奶或配方奶粉的幼兒都不需要另外補鈣。幼兒4歲以后，處于快速生長期，日需要鈣量平均為800毫克，除了通過飲食中獲得的鈣外，可以適量補鈣。孕婦、乳母或更年期前后婦女，日平均需要1200毫克鈣，特別是更年期婦女，體內(nèi)雌性激素陡然下降，造成鈣的大量流失，膳食中的鈣不能滿足需要時，應該補鈣。另外，男性更年期比女性一般晚10年，也會造成鈣的大量流失，同樣需要補鈣。不同形式的鈣劑，吸收率基本一致鈣劑的形式各種各樣。老百姓購買鈣劑之前，肯定會想，什么形式的鈣劑最佳呢?常見的鈣化合物分無機鈣與有機鈣。無機鈣主要有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等為有機鈣類。它們被制成片劑、膠囊、泡騰片、口服液、咀嚼片等形式。選擇的時候，除了根據(jù)自己的偏好之外，還要考慮哪一種補充劑最適合自己。鮑善芬認為，胃酸分泌正常或偏多的成人，可以選擇碳酸鈣；如果有胃病疾患，譬如萎縮性胃炎，由于胃酸分泌較少，可以選擇有機鈣。幼兒可以選擇乳酸鈣或葡萄酸鈣。

從以上分析中可見，我們每天的攝鈣量比我們?nèi)梭w所需的鈣量遠遠不足，因此從剛剛出世的嬰兒到老人都需要補鈣，現(xiàn)有的補鈣方式主要是口服液、藥片以及保健品。但是這些藥物長期服用容易使人對其產(chǎn)生依賴感，而且有些藥物容易對某類人群過敏，沒有足夠的安全感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的任務是為缺鈣患者提供一種無須長期進行藥物治療的食療餅干，補鈣效果快，吸收好，無副作用，口感香濃，韌性十足，健脾開胃。

一種具有補鈣效果的餅干，所提供的技術(shù)方案：取90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。將洗凈的豬骨蒸50～70分鐘，曬干粉碎過篩；將焦亞硫酸鈉用冷水浸泡直至溶化，將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中攪拌，制成餅干胚；靜置10～20分鐘后用特定的機器壓面，次數(shù)為11次，壓面的過程中將面片的兩端折向中間；用模型壓制面團成型；將餅干烘烤4～6分鐘，烘烤溫度為225~250℃；冷卻到室溫后包裝所得的產(chǎn)品。

本產(chǎn)品發(fā)明的詳細制備方法如下：

1.制備豬骨粉。將豬骨裝入罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸50~70分鐘，取出，烘干，粉碎，過180目的篩，密封后于4℃以下儲存?zhèn)溆茫?/p>

2.將焦亞硫酸鈉放入水中浸泡溶化備用；

3.調(diào)粉。將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中，加入18％的水量，攪拌20～25分鐘取出餅干胚；

4.靜置。調(diào)粉后餅干胚彈性仍然較大，通過靜置可減少韌縮現(xiàn)象，因為在靜置過程中可減少面團內(nèi)部的張力，靜置時間為10～20分鐘；

5.壓面。在壓面的過程中將面片的兩端折向中間，并經(jīng)二次摺迭轉(zhuǎn)向，改善面團縱橫之間收縮性能上的差異，壓面時盡量少撒粉，壓面次數(shù)11次；

6.成型。用模型沖壓成型，選用有針孔的凹花圖案，針孔可防止餅干表面起泡和底面起殼；

7.烘烤。將餅干放入溫度為225~250℃的烘烤箱中烘烤4~6分鐘；

8.冷卻。因為韌性餅干中，含油量和糖分都較低，烘烤時極易出現(xiàn)裂縫，因此，在冷卻過程中，不可強制通風，要冷卻完全，盡量達到室溫；

9.包裝。冷卻好的餅干即可打包成袋了。