[發明專利]粘接蝦產品及其加工方法

無效

• 申請號: 200710022529.3
• 申請日: 2007-05-10
• 公開（公告）號: CN101077200A
• 公開（公告）日: 2007-11-28
• 發明（設計）人: 黃鷗
• 申請（專利權）人: 江蘇海江食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A22C29/02
• 代理公司: 蘇州創元專利商標事務所有限公司
• 代理人: 孫仿衛

?????????????????????????技術領域

本發明涉及蝦加工產品及其加工方法，廣泛應用于水產品加工領域。

?????????????????????????背景技術

蝦含有較高的蛋白質和多種營養成分，加工成食品后能夠豐富人們的飲食產品。目前通常是對捕撈的蝦直接炒食或加工處理后食用，而捕撈后的蝦通常較為短小，熟制上桌后不夠美觀。

?????????????????????????發明內容

本發明的目的是提供一種粘接蝦，使其形狀較大看上去如同大蝦。

本發明的另一目的是提供上述粘接蝦的加工方法。

本發明的技術方案為：一種粘接蝦產品，它由至少一只去頭去尾的蝦及一只去頭留尾的蝦拼接組成，且所述的去頭留尾的蝦上的蝦尾部位于一端部。

所述的去頭去尾的蝦與所述的去頭留尾的蝦相對接。

所述的去頭去尾的蝦及去頭留尾的蝦均為片狀蝦，所述的多個片狀蝦相層疊粘接。

一種粘接蝦產品的加工方法，它包括以下步驟：

(1)、選取一只準備好的整蝦去頭、剝殼后保留蝦尾部，得到去頭留尾的蝦，選取至少一只準備好的整蝦去頭、去尾、剝殼，得到去頭去尾的蝦；

(2)、用食用粘接劑將所述的至少一只去頭去尾的蝦與所述的一只去頭留尾的蝦相拼接，并使所述的去頭留尾的蝦上的蝦尾部位于一端部即得粘接蝦產品。

在所述的步驟(2)中所述的拼接為相對接。

在所述的步驟(1)之后還有以下步驟：

將上述所得的去頭去尾的蝦及去頭留尾的蝦均沿縱向切至蝦肉展開形成片狀。

在所述的步驟(2)中所述的拼接為相層疊粘接。

在所述的步驟(1)前還有對所述的整蝦進行洗凈、瀝水的預加工步驟。

所述的食用粘接劑為面粉或蛋清或兩者的混合物。

在所述的步驟(2)后將拼接為一體的蝦放置后速凍保存。

本發明具有以下優點：

由于利用食用粘接劑將至少一只去頭去尾的蝦及一只去頭留尾的蝦相拼接，使所述的去頭留尾的蝦上的蝦尾部位于一端部，通過對多只小蝦進行拼接，使所得的粘接蝦形狀較大看上去如同大蝦，熟制上桌后較為美觀且具有較高的經濟價值。

?????????????????????????附圖說明

附圖1為本發明的整蝦示意圖；

附圖2為本發明的去頭去尾蝦示意圖；

附圖3為本發明的去頭留尾蝦示意圖；

附圖4為本發明中的去頭去尾的片狀蝦示意圖；

附圖5為本發明中的去頭留尾的片狀蝦示意圖；

附圖6為本發明的粘接蝦示意圖；

其中：1、去頭去尾的蝦；2、去頭留尾的蝦；3、蝦尾部；4、整蝦；5、片狀蝦。

???????????????????????具體實施方式

如附圖6所示，一種粘接蝦產品，它由至少一只去頭去尾的蝦1及一只去頭留尾的蝦2拼接組成，且所述的去頭留尾的蝦2上的蝦尾部3位于一端部。

如附圖2至附圖6所示，所述的拼接可將去頭去尾的蝦1的端面與所述的去頭留尾的蝦2的端面相對接，也可將所述的去頭去尾的蝦1及去頭留尾的蝦2切成片狀蝦5后相層疊粘接。

一種粘接蝦產品的加工方法，它包括以下步驟：

(1)、選取一只準備好的整蝦4去頭、剝殼后保留蝦尾部3，得到去頭留尾的蝦2，選取一只準備好的整蝦4去頭、去尾、剝殼，得到去頭去尾的蝦1；

(2)、用面粉或蛋清或兩者的混合物將所述的去頭去尾的蝦1與所述的去頭留尾的蝦2相對接，并使所述的去頭留尾的蝦2上的蝦尾部3位于一端部即得粘接蝦產品。

在所述的步驟(2)后還可將拼接為一體的蝦放置后速凍保存。

在另一實施例中還可在所述的步驟(1)之后，將上述所得的去頭去尾的蝦1及去頭留尾的蝦2均沿縱向切至蝦肉展開形成片狀，得到片狀蝦5，再用面粉或蛋清或兩者的混合物將兩只片狀蝦5相層疊粘接，并使所述的去頭留尾的蝦2上的蝦尾部3位于一端部即得粘接蝦產品。在上述步驟后還可將拼接為一體的蝦放置后速凍保存。通過拼接多只小蝦使其形狀如同大蝦，熟制上桌后較為美觀且具有較高的經濟價值。

以上均為本發明的實施例，并非來限制本發明的實施范圍，凡依本發明所述的特征及原理所做的等效變化或修飾，均應包括于本發明申請專利的范圍內。