[發(fā)明專利]一種人參葡萄酒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710022165.9
• 申請日: 2007-04-29
• 公開（公告）號: CN101067109A
• 公開（公告）日: 2007-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣超;蔣越
• 申請（專利權(quán)）人: 蔣超
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酒類食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種人參葡萄酒。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，很多人都喜歡喝點酒，特別是喝點低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄為主的保健酒成為人們首選的品種之一。用人參與葡萄為主要原料制酒已有專利申請。但用鮮葡萄、人參、枸杞子、三七、何首烏、蜂王漿、酵母和白糖混和后自然發(fā)酵制成的人參葡萄酒尚未見有報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的人參葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短的優(yōu)點。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：一種人參葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄50-70％，人參0.5-3％，枸杞子5-10％，三七2.5-5％，何首烏3-8％、蜂王漿3-8％、酵母3-6％、白糖5-15％。

所述酵母為葡萄酒用酵母液。

所述的人參為丹參。

本發(fā)明人參葡萄酒的制備方法包含以下工藝步驟：

(1)、將上述精選的鮮葡萄、丹參、枸杞子、三七、何首烏按其重量百分比稱取后分別送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎。

(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機(jī)進(jìn)行充分混和。

(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進(jìn)行密封自行發(fā)酵，送入量占發(fā)酵醞2/3的容積。發(fā)酵溫度為10-35℃，發(fā)酵時間為20-60天。發(fā)酵時間視溫度而定，氣溫高時發(fā)酵時間短一些，反之氣溫低時發(fā)酵時間長一些。

(4)、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。

(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成品。

本發(fā)明的優(yōu)點在于提供一種風(fēng)味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的人參葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短的優(yōu)點。

具體實施方式

實施例1，一種人參葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄55-65％，丹參1.5-2％，枸杞子7-9％，三七3.5-4％，何首烏4-7％、蜂王漿4-6％、葡萄酒用酵母液4-5％、白糖10-12％。

其制備方法包含以下工藝步驟：

(1)、將上述精選的鮮葡萄、丹參、枸杞子、三七、何首烏按其重量百分比稱取后分別送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎。

(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機(jī)進(jìn)行充分混和。

(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進(jìn)行密封自行發(fā)酵，送入量占發(fā)酵醞2/3的容積。發(fā)酵溫度為22℃，發(fā)酵時間為40天。

(4)、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。

(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。

(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成品。

實施例2，一種人參葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄50-64％，丹參2-3％，枸杞子6-10％，三七3-5％，何首烏5-8％、蜂王漿5-8％、葡萄酒用酵母液4-6％、白糖9-15％。

其制備方法中發(fā)酵溫度為12℃，發(fā)酵時間為55天，其他均與實施例1相同。

實施例3，一種人參葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成：鮮葡萄60-70％，丹參0.5-2％，枸杞子6-8％，三七2.5-3％，何首烏3-6％、蜂王漿3-6％、葡萄酒用酵母液3-5％、白糖9-11％。

其制備方法中發(fā)酵溫度為32℃，發(fā)酵時間為25天，其他均與實施例1相同。