[發明專利]水晶涼糕制作方法

無效

• 申請號: 200710021899.5
• 申請日: 2007-05-09
• 公開（公告）號: CN101301019A
• 公開（公告）日: 2008-11-12
• 發明（設計）人: 黃廣杰
• 申請（專利權）人: 黃廣杰
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23L1/164;A23L3/00;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糕點制作方法，特別是一種水晶涼糕制作方法。

背景技術

水晶涼糕制作方法為人們提供了一種新的夏日食品，它透明而亮，軟糖涼爽，香甜可口。本人在傳統工藝基礎上作了進一步改進。

發明內容

主要原料糯米250克，冰糖100克，瓜條20克，蜜櫻桃20克，葡萄干20克，橘餅20克。

設備用具蒸籠。

制作方法將糯米洗凈，泡發30分鐘。蒸籠墊上濕紗布，將糯米撈起放在蒸籠上，用旺火蒸熟(中途要撒熱水三次)。在蒸糯米的同時，將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄干切成細粒(即0.3厘米左右)。將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料，倒入一個刷了油的木框內，壓緊壓平成18厘米厚，晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼，食用時去掉木框，用刀劃成4厘米寬的條，再橫切成0.4厘米厚的片，上面淋上糖漿即成。

特點：糖汁透明而亮，軟糖涼爽，香甜可口。

具體實施方式

主要原料糯米250克，冰糖100克，瓜條20克，蜜櫻桃20克，葡萄干20克，橘餅20克。

設備用具蒸籠。

制作方法將糯米洗凈，泡發30分鐘。蒸籠墊上濕紗布，將糯米撈起放在蒸籠上，用旺火蒸熟(中途要撒熱水三次)。在蒸糯米的同時，將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄干切成細粒(即0.3厘米左右)。將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料，倒入一個刷了油的木框內，壓緊壓平成18厘米厚，晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼，食用時去掉木框，用刀劃成4厘米寬的條，再橫切成0.4厘米厚的片，上面淋上糖漿即成。