[發明專利]高純度低聚果糖的生產方法

無效

• 申請號: 200710021605.9
• 申請日: 2007-04-17
• 公開（公告）號: CN101289681A
• 公開（公告）日: 2008-10-22
• 發明（設計）人: 蔡健;江波;季萬蘭
• 申請（專利權）人: 江蘇梁豐食品集團有限公司
• 主分類號: C12P19/00
• 分類號: C12P19/00
• 代理公司: 張家港市高松專利事務所
• 代理人: 孫高

技術領域

本發明涉及一種保健食品的生產方法，尤其涉及一種高純度低聚果糖的生產方法。

背景技術

低聚果糖(簡稱FOS)，又稱寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是利用微生物中具有果糖轉移活性的酶作用于蔗糖而得到的含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的產品，產品具有優良的保健功能及生理學特性。具體特性有：1、在人體大腸內能被一類菌(雙歧桿菌)有選擇性地利用，攝取低聚果糖后，使人體內的雙歧桿菌數量增加100到1000倍；2、不被人體消化道酶水解，因而是一種低熱量糖；3、是一種水溶性食物纖維，能降低血脂，改善脂質代謝，病人服用后，其膽固醇、甘油三脂及游離脂肪酸都降低；4、防齲齒，低聚果糖不能用來作為齲齒的形成基質，也沒有菌體凝結作用，生成的乳酸含量為蔗糖的10到50％；5、抑制腸內腐敗菌和其它有害菌的生長，促進腸胃功能。目前國內只能生產普通級的低聚果糖，其含量只55％(重量比)左右，產品中還含有約20％的葡萄糖、果糖和蔗糖副產物，這些副產物對糖尿病人及齲齒患者不宜，使低聚糖的功能弱化。現有的高純度低聚果糖的制備方法參見專利號為CN00130200.0的發明專利，其制備工藝主要是以蔗糖為原料，采用黑曲霉菌種，經二級培養得到果糖轉移酶，加入到濃度為30％到50％的蔗糖溶液中，在酶化罐內調PH值為5-8％，于攝氏62-70度下進行一次酶化接觸反應，反應進行8-10個小時，一次酶化的產品進行一次納濾處理，納濾后的濾出液糖漿進行二次酶化，然后將酶化的糖漿再進行二次納濾處理，從而得到高純度的低聚果糖。采用這種工藝方法提純的低聚果糖很難達到95％以上的純度。

發明內容

本發明的目的在于提供一種能有效提高低聚果糖純度，且工藝比較合理的高純度低聚果糖的生產方法。

為實現本發明的目的，一種高純度低聚果糖的生產方法，其步驟主要包括：采用蔗糖為原料，經工業化酶法轉化生產，得到含量為55％左右的普通級低聚果糖；接著，利用生物轉化原理，采用酵母轉化消除普通級低聚果糖中的葡萄糖，使低聚果糖的含量達到75％以上；再利用離子交換色譜分離和膜分離技術相結合，去除其中其它成份，使產品中的底聚果糖含量達到95％以上。

本發明的有益效果是：生產工藝科學合理，能提煉出高純度的低聚果糖，且能實現工業化批量生產。

下面對本發明一種高純度低聚糖的生產工藝作進一步的詳細說明：

具體實施方式

一種高純度低聚果糖的生產方法，其具體步驟包括：采用蔗糖為原料，經工業化酶法轉化生產，該工業化酶法生產技術為現有技術，得到含量為55％左右的普通級低聚果糖，該低聚果糖中還含有葡萄糖等其它副產品；接著，利用生物轉化原理，采用酵母轉化消除普通級低聚果糖中的葡萄糖，使低聚果糖的含量達到75％以上；最后，再利用離子交換色譜分離和膜分離技術相結合，去除其中其它成份，使產品中的底聚果糖含量達到95％以上。