[發明專利]食品保鮮劑

無效

• 申請號: 200710021036.8
• 申請日: 2007-03-23
• 公開（公告）號: CN101268849A
• 公開（公告）日: 2008-09-24
• 發明（設計）人: 韓正鵬
• 申請（專利權）人: 韓正鵬
• 主分類號: A23L3/3454
• 分類號: A23L3/3454;A23L3/3544;A23L3/358
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種天然食品保鮮劑，屬于天然食品保鮮領域。

技術背景

眾所周知，目前在食品中國家允許使用的保鮮劑種類很多，而高蛋白食品中比較常用的是山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉，這些保鮮劑有的在初始菌數量較大時更加容易變質，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產品費用，也有將上述的保鮮劑兩種以上的復配，其效果不明顯，有的是液體和固體混合使用不方便，其效果也不理想。

發明內容

為克服上述現有技術所存在的技術問題，本發明是提供一種天然食品保鮮劑，它既能保鮮食品也能提高食品的品味，同時也是人體必不可少的物質，是一種理想的保鮮劑。

本發明的食品保鮮劑是通過以下方案實現的：

保鮮劑，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的粉未保鮮劑，抗壞血酸鈉1-3份，硫酸氫鈉2-4份，碳酸鈉6-10份，活性炭1-3份，氯化鈣1-3份。

本發明的天然食品保鮮劑選擇了血酸鈉、硫酸氫鈉、碳酸鈉、活性炭、氯化鈣等天然原料復合后達到理想的保鮮效果，在無氧狀態下，不會進行吸氧及釋放二氧化碳的反應，故有效期相當長，可以長期保持食品的鮮度。使用這種保鮮劑在3℃條件下貯存牛肉四周，從袋中取出后，牛肉立即在短時間內從紅紫色變為鮮紅色，不使用保鮮劑的則始終呈褐色。這種保鮮劑抑菌效果顯著，如牛肉，采用通常的含氣包裝并放置一周后，牛肉含菌數超過10⁸/克，腐敗變質；如有保鮮劑貯存放四周后，牛肉含菌數僅1.2×10⁷——5.0×10⁵/克。

由于采用了以上方案，使其發明具有以下的優點和效果：

在37-38℃的條件下保存食品，3-6個月不變質，達到了理想的保鮮效果。

可以增加食品的鮮味，同時去除異味，達到食品味美味正，同時還增加了食品的營養。

使用方便，用量小，成本低。

原料來源廣泛，且屬于天然原料，不含任何化學成份，食用安全、可靠。

具體實施方式

實施例1：

取抗壞血酸鈉1份，硫酸氫鈉2份，碳酸鈉6份，活性炭1份，氯化鈣1份，混合后即為產品。

實施例2：

取抗壞血酸鈉2份，硫酸氫鈉3份，碳酸鈉8份，活性炭2份，氯化鈣2份，混合后即為產品。

實施例3：

取抗壞血酸鈉3份，硫酸氫鈉4份，碳酸鈉10份，活性炭3份，氯化鈣3份，混合后即為產品。