[發(fā)明專利]一種野菜機(jī)制面的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710018961.5
• 申請日: 2007-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN101138401A
• 公開（公告）日: 2008-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 寇民會(huì)
• 申請（專利權(quán)）人: 寇民會(huì)
• 主分類號(hào): A23L1/162
• 分類號(hào): A23L1/162;A23L1/212;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種綠色食品的制作方法，特別是一種含有野菜的綠色機(jī)制面的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，飲食習(xí)慣也在不斷的發(fā)生著變化，依照人體對食物的要求，越來越注重合理的營養(yǎng)搭配，但由于受地域飲食習(xí)慣的影響，以及食品銷售市場品種單調(diào)的制約，人們還是很難食用到營養(yǎng)搭配合理的食品。對于以淀粉為主要食品結(jié)構(gòu)的人們，在市場上所能購買的全是以單一面粉制作的各種面包、掛面、干吃面、泡面等各種方便面，這些食品只是名稱上的更替和包裝上的更新，它們都是同一種做法，同一種原料，同樣的營養(yǎng)成分，也有人在這些食品中添加調(diào)料，也只是改變口感，本質(zhì)上無任何提高，基本上沒有什么營養(yǎng)搭配。而富含各種人體所必需營養(yǎng)的野菜卻未被利用。如可食野菜苜蓿其營養(yǎng)成份及微量元素含量比糧食作物及肉類高出很多倍，其主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰粉、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、硒、胡蘿卜素、硫胺素、尼古酸、抗壞血素，皂疳、苜蓿素、苜蓿粉、維生素、大量黃酮等異黃酮衍生物、瓜股酸、刀莖酸等，野芡菜嫩莖葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰粉、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B、尼古酸、維生素B2、維生素C等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是公開一種野菜機(jī)制面的制作方法，具體是一種在面粉中加入野菜制作的機(jī)制面條。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：

采收鮮嫩野菜→清洗干凈→蒸熟→烘干備用→置入開水煮沸→打漿→加小麥面粉攪拌→壓片成型→二次蒸熟→油炸→包裝。

本發(fā)明制作的野菜機(jī)制面筋道可口、味道鮮美、色如翡翠、綠里透白、白中嵌綠，菜味濃，營養(yǎng)豐富，可成為人們生活中不可缺少的營養(yǎng)食品。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式是：

實(shí)施例一：

a.采收鮮嫩苜蓿/野莧菜

a.1只選用葉與嫩莖；

b.清洗干凈

b.1時(shí)間1-2分鐘；

c.蒸熟

c.1溫度100℃-120℃，

c.2時(shí)間20-30分鐘；

d.烘干備用

d.1溫度40℃-50℃，

d.2時(shí)間20-30分鐘；

e.置入開水煮沸

e.1溫度100℃-120℃，

e.2時(shí)間3-5分鐘；

f.打漿

f.1打成糊狀；

g.加小麥面粉攪拌

g.1同時(shí)加食用緘與食用鹽

g.1.1面粉與食用緘之比200∶1

g.1.2面粉與食用鹽之比200∶1，

g.2加水?dāng)嚢璩赏庑喂饣虧櫟牟嗣鎴F(tuán)，

g.3放置10-20分鐘；

h.壓片成型

h.1厚度為：5mm，

h.2寬度為：5mm；

i.二次蒸熟

i.1溫度100℃-120℃，

i.2時(shí)間20-30分鐘；

j.油炸

j.1油溫：120℃-150℃，

j.2時(shí)間3-5分鐘；

k.成品包裝。

實(shí)施例二：

a.采收鮮嫩苜蓿/野莧菜

a.1只選用葉與嫩莖；

b.清洗干凈

b.1時(shí)間1-2分鐘；

c.蒸熟

c.1溫度100℃-120℃，

c.2時(shí)間20-30分鐘；

d.烘干備用

d.1溫度40℃-50℃，

d.2時(shí)間20-30分鐘；

e.置入開水煮沸

e.1溫度100℃-120℃，

e.2時(shí)間3-5分鐘；

f.打漿

f.1打成糊狀；

g.加小麥面粉攪拌

g.1同時(shí)加食用緘與食用鹽

g.1.1面粉與食用緘之比200∶1

g.1.2面粉與食用鹽之比200∶1，

g.2加水?dāng)嚢璩赏庑喂饣虧櫟牟嗣鎴F(tuán)，

g.3放置10-20分鐘；

h.壓片成型

h.1厚度為：5mm，

h.2寬度為：5mm；

i.烘干包扎

j.成品包裝。