[發明專利]一種地蟞酶解液及制備方法和應用

無效

• 申請號: 200710016152.0
• 申請日: 2007-07-24
• 公開（公告）號: CN101100681A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發明（設計）人: 孫忠軍;劉代成
• 申請（專利權）人: 山東師范大學
• 主分類號: C12P1/00
• 分類號: C12P1/00;C12P21/00;A61K35/64;A61P35/00;A23L1/30;A23L2/52
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技術領域：

本發明涉及飲食品技術領域，更具體的講涉及一種地蟞酶解液，同時還涉及地蟞酶解液的制備方法及其在飲食品和藥劑中的應用。

背景技術：

地蟞咸寒、入心、肝、脾經。其功能主治：逐瘀，破積，通路，理傷。治包塊、腫塊和腫瘤積聚，血滯經閉，產后瘀血腹痛，跌打損傷。在《本經》、《藥性論》、《綱目》、《本草再新》、《本草衍義》、《本草通云》，等均有記載。近年來，人們對地蟞蟲的藥用價值又有了新的認識。它對黑色素瘤、胃癌、原發性肝癌都有一定療效。實驗證明地蟞蟲有抑制白血病患者白細胞作用，能抑制胃癌，肝癌細胞的呼吸，也可用來治療肝脾腫大，早期肝硬化，急慢性肝炎，肝區悶痛等肝病，地蟞蟲的范圍漸趨寬廣。

隨著醫療衛生事業的發展，人民生活水平的提高，地蟞蟲因國內外需求量愈來愈大，在人工飼養技術難題突破以后，人工大棚地窯式養地蟞蟲是一項成本低，收效快來源廣，消耗少，飼養方便的家庭副業，一個輔助勞動力年收入在0.5-3萬元不等。隨著科學技術和市場需求的發展，促使廣大農戶養殖和工廠化利用相結合，開始走向飼養生產、應用研究、加工、銷售一條龍。現在人們已對地蟞蟲油脂、氨基酸、蛋白質、維生素，無機鹽等的種類及含量進行了研究。對地蟞蟲的毒理學研究表明，地蟞蟲基本無毒，可食，是一種營養豐富的昆蟲食品。進一步研究表明，地蟞蟲含有目前世界上認為抗疲勞效果最好的二十八烷醇。具有益于心血管系統的Se、β-谷甾醇，不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、棕櫚酸，其中油酸含量占油脂中75-86％)等。具有調節血壓，促進新陳代謝，延緩動脈粥樣硬化的形成，有抗凝血作用，實驗顯示良好的溶栓作用。有抗缺氧作用，實驗表明地蟞蟲可提高心肌和腦對缺血的耐受力。有抗自由基作用：地蟞蟲還有抗突變作用，為抗腫瘤作用提供了實驗依據。60例冠心病血瘀癥患者服用地蟞粉4周，血中過氧化脂質明顯下降，還原型谷胱甘肽明顯上升。

不改變地蟞形狀將地蟞直接做成食品，大多數人還難以接受，地蟞粉雖由地蟞變成了小顆粒，但對人來講，不太容易吸收且不溶解。影響了深層次制劑制備開發，近年來，人們將地蟞油萃取利用后，仍保持地蟞形狀，富含蛋白質的去油地蟞的開發利用是當前面臨的新課題。地蟞的蛋白含量高于海參、鮑魚，含人體所需的十八種氨基酸，是一種新的營養源。

發明內容：

本發明的目的是針對現有技術對地蟞開發利用存在的不足，目的之一是提供一種將地蟞和萃取油后的去油干地蟞制成的地蟞酶解液，應用于飲食品和藥劑；目的之二是提供該地蟞酶解液的制備方法；目的之三是提供該地蟞酶解液在飲食品和藥劑中的應用。

本發明的目的之一可通過如下技術措施來實現：

該地鱉酶解液是以干地鱉為原料，先經粉碎、攪拌下水浴加熱提取原料液，再經酶解、殺酶、離心而成的產品。

本發明的目的之二可通過如下技術措施來實現：

a.取干地蟞粉碎，加入8-12倍重量水，攪拌，85-95℃水浴加熱8-20分鐘，得原料液；

b.先將原料液冷卻至35-40℃，再調pH＝2-2.5，加入胃蛋白酶，然后于攪拌下酶解2.5-3.5h；或者先將原料液冷卻至45-55℃，再調pH＝6-6.5，加入胰蛋白酶，然后于攪拌下酶解0.5-1.5h；酶解后的產物經殺酶，離心，得上清液和濾渣；

c.向b步驟的胃蛋白酶酶解后的濾渣加入濾渣重量8-12倍水，調濾渣液pH＝8-9、溫度為40-50℃，加入中性蛋白酶；或者將b步驟的濾渣加入濾渣重量8-12倍水，調濾渣液pH＝6-8、溫度為45-55℃，加入風味酶；再分別于攪拌下酶解1.5-2.5h，經殺酶，離心，得上清液；

d.將b步驟與c步驟的上清液合并，得地鱉酶解液。

本發明的目的之二還可通過如下技術措施來實現：

所述的胃蛋白酶或胰蛋白酶的加入量為干地蟞重量的0.4-1％；所述的殺酶溫度為90-100℃，時間為8-20分鐘；所述的中性蛋白酶或風味酶的加入量為干地蟞重量的0.04-0.1％。

本發明所述的地蟞酶解液的制備方法，進一步包括將地蟞酶解液調pH＝5.5-7，加熱濃縮成膏；再進一步將膏狀物噴霧干燥，粉碎得速溶地蟞蛋白干粉。

本發明的目的之三可通過如下技術措施來實現：

所述的地蟞酶解液在飲料中的應用；所述的地蟞酶解液在生物制劑中的應用；所述的地蟞酶解液作為食品添加成分的應用。

本發明離心選用常規轉速，一般為900-1100轉/min。