[發(fā)明專利]黃酒用糖漿及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710014477.5
• 申請日: 2007-06-15
• 公開（公告）號: CN101157948A
• 公開（公告）日: 2008-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王乃強;袁衛(wèi)濤
• 申請（專利權(quán)）人: 山東保齡寶生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/00;C12G3/06;A23L1/30
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 辛向東

1.一種黃酒用糖漿，其特征在于多聚三糖含量≥40％，其中多聚三糖+四糖≥50％。

2.如權(quán)利要求1所述的黃酒用糖漿的制備方法，其特征在于其制備過程包括：a、酶浸；b、一次噴射液化；c、二次噴射液化；d、糖化；e、滅酶；f、離子交換除雜；糖化過程使用的酶為麥芽三糖酶，酶活為1200-20000u/ml，加量為100-1800ml/t。

3.如權(quán)利要求2所述的黃酒用糖漿的制備方法，其特征在于在酶浸結(jié)束后進(jìn)行一次噴射液化，溫度控制在100-110℃，PH控制在4.0-5.8之間，進(jìn)行噴射液化，并在層流罐中保留10分鐘以上。

4.如權(quán)利要求2所述的黃酒用糖漿的制備方法，其特征在于在一次液化結(jié)束后進(jìn)行二次液化，將溫度控制在110-130℃，PH控制在4.0-5.8之間，進(jìn)行噴射液化，控制液化液DE值在15-30％之間。

5.如權(quán)利要求2所述的黃酒用糖漿的制備方法，其特征在于在液化結(jié)束后加入多聚糖酶進(jìn)行糖化，將溫度控制在40-65℃，PH控制在3.0-5.8之間，加入麥芽三糖酶100-1800ml/t，保溫10小時以上，控制DE值在8-20之間。

6.如權(quán)利要求1所述的黃酒用糖漿，其特征在于應(yīng)用于配制運動飲料、保健食品。