[發明專利]含大豆健康營養米的制備方法

無效

• 申請號: 200710013746.6
• 申請日: 2007-03-06
• 公開（公告）號: CN101258905A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 王再賀
• 申請（專利權）人: 王再賀
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/211;A23L1/48;A23L1/015;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?含大豆健康營養米制備方法，其特征在于將大豆、雜豆(花生)、雜糧的一種或兩種以上物料，利用酶生物特性或高溫高壓處理的加工方法，去除掉豆腥味、異味及抗營養因子，并能與大米同時熟化成主食米飯，解決了口感軟硬不一致，咀嚼有差異等障礙的技術方法。

2.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于原料百分組成為大豆、雜豆、(花生)、雜糧的一種或兩種以上的任意組合的物料3——20份，大米79——96份，酶制品0.01——1份。

3.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于原料百分組成為大豆或其產品的物料10份、大米89份，酶制品0.8份以內。

4.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于原料百分組成為大豆加雜豆一種或兩種以上物料10份、大米89份，酶制品0.5份以內。

5.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于原料百分組成為大豆加雜糧一種或兩種以上物料10份、大豆89份，酶制品0.5份以內。

6.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于酶生物制品對大豆、雜豆、(花生)、雜糧物料加工處理方法可以分開獨立加工，也可以作為一種添加劑在蒸制米飯時發生反應作用。

7.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于使大豆、雜豆(花生)、雜糧，去除豆腥及異味、抗營養因子，及解決口感軟硬一致，咀嚼差異等障礙，可使用80-220℃高溫蒸煮或經膨化機高壓膨化的方法完成。

8.?根據權利要求1所述的方法，其特征在于酶生物制品是蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶等的水解酶類及裂合酶類、轉移酶類、異構酶類的制劑或工業品和具有加工作用的酶生物。