[發明專利]黑加侖啤酒及其釀造方法

無效

• 申請號: 200710011763.6
• 申請日: 2007-06-18
• 公開（公告）號: CN101085948A
• 公開（公告）日: 2007-12-12
• 發明（設計）人: 楊瑞豐;孫尤海
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00;C12C11/00;C12C12/00
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司
• 代理人: 李洪福

1.一種黑加侖啤酒，其組分主要是大麥汁和酒花，該啤酒發酵前的原麥汁濃度為8-10°Bx；其特征在于采用原麥汁培養酵母生長旺盛封罐前加入經發酵、陳釀后的黑加侖原酒重量比為10-30％；酒精含量(v/v)％為3.0-4.5；總酸每百毫升含2.5-4.5毫升；二氧化碳(w/w)％為0.25-0.40；每升含雙乙酰小于或等于0.15毫升。

2.一種根據權利要求1所述黑加侖啤酒的釀造方法，該方法采用傳統的啤酒生產工藝釀造而成，其特征在于：接入酵母發酵前的原麥汁濃度為8-10°Bx；在發酵時，于原麥汁培養酵母生長旺盛封罐前加入經發酵、陳釀后的黑加侖原酒10-30％，低溫發酵釀造而成。