[發明專利]無蔗糖山楂蜜餞及其制備方法

無效

• 申請號: 200710011290.X
• 申請日: 2007-05-15
• 公開（公告）號: CN101069537A
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發明（設計）人: 馮洪新
• 申請（專利權）人: 馮洪新
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 鞍山大千專利事務所
• 代理人: 聶振峽

1、一種無蔗糖山楂蜜餞及其制備方法，其特征在于：無蔗糖山楂蜜餞是由以下重量組成的原料制成：

每500g無蔗糖山楂蜜餞原料中：山楂230g、麥蚜糖醇或麥蚜糖漿或果糖或木糖醇233g、水37g。

制備無蔗糖山楂蜜餞是按下列步驟完成的：

(1)、原料檢驗及篩選

按每500g無蔗糖山楂蜜餞原料中：山楂230g、麥蚜糖醇或麥蚜糖漿或果糖或木糖醇233g、水37g的比例取原料，原料進入無害化原料處理庫進行消毒殺菌處理，將腐爛果和其它雜質用篩子和人工將其除凈，投入臭氧(O₃)清洗水中，經充分攪拌沖洗，將果面殘留農藥等污染物徹底分解清洗掉，確保山楂清洗干凈及無農藥殘留；

(2)、殺菌、軟化

將清洗干凈的山楂投入100℃的沸水中，時間5～10分鐘，進行殺菌、軟化處理；

(3)、優選、去籽

殺菌、軟化處理后的山楂，再次經過人工挑選，將蟲、害病果去除，然后去籽，將去籽山楂破為兩半置于盛料箱內備用；

(4)、糖制

在夾層鍋內加入麥蚜糖醇或麥蚜糖漿或果糖或木糖醇和水，夾層鍋加熱使麥蚜糖醇或麥蚜糖漿或果糖或木糖醇的糖漿熬至沸騰，將熬制好的糖漿澆在盛去籽山楂的盛料箱內，制成無蔗糖山楂蜜餞半成品；

(5)、浸泡

將糖制后的無蔗糖山楂蜜餞半成品在麥蚜糖醇或麥蚜糖漿或果糖或木糖醇糖漿內浸泡10天后取出，制成無蔗糖山楂蜜餞；

(6)、包裝入庫：

將制成的無蔗糖山楂蜜餞，按包裝凈含量規格要求進行定量包裝，再將包裝后的無蔗糖山楂蜜餞成品存放在-5℃以下的冷庫內保存。