[發(fā)明專利]大白菜雪糕

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710010016.0
• 申請日: 2007-01-09
• 公開（公告）號: CN101218954A
• 公開（公告）日: 2008-07-16
• 發(fā)明（設計）人: 張瑞君
• 申請（專利權(quán)）人: 張瑞君
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/308;A61K36/31;A61P3/04;A61P39/02;A61P29/00;A61P1/04;A61P25/20
• 代理公司: 沈陽亞泰專利商標代理有限公司
• 代理人: 史旭泰

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明是涉及雪糕成分的改進。

背景技術(shù)：

目前市場上有冷飲食品多種，例如牛奶、奶粉、奶油、白砂糖、淀粉、果醬等原料制成的雪糕；在人們享受這些美味冷凍食品的同時，也得到了一定的營養(yǎng)，但這些冷凍食品尚沒有更好的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明就是針對上述問題，提供一種具有很好保健效果的大白菜雪糕。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：本發(fā)明以重量百分比，大白菜10-80％、白砂糖1-18％、淀粉0-3％、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100％，混合而成。

本發(fā)明的有益效果：

1、保健效果好：

現(xiàn)代醫(yī)學認為大白菜熱量低，纖維素的含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，有清熱解毒，去火消炎之功效，經(jīng)常食用大白菜，還可調(diào)整五臟功能，維持體內(nèi)分泌平衡，改善因胃腸功能紊亂造成的失眠多夢現(xiàn)象。

《本草綱目》載：大白菜“通利腸胃，除胸中煩。解酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳，和中，利大小便”。《綱目拾遺》載：“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲”。《滇南本草》載：“主消痰，止咳嗽，利大小便，清肺熱”。《飲膳正要》載：“主通腸利胃，解酒毒”。現(xiàn)代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn)長期食用大白菜具有治療感冒、發(fā)燒、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍、出血不止、解酒保肝、青春痘、痔瘡、熱瘡及提高免疫力等功效。

2、口感好：

本發(fā)明是以大白菜經(jīng)破碎、磨漿后，去除芥辣氣味，再與白砂糖等食品添加劑混合，再經(jīng)凍結(jié)后制成大白菜雪糕，其味道酸甜爽口，易引起兒童的食欲，更利于偏食孩子的食用，有益于兒童的健康成長。

附圖說明：

圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。

具體實施方式：

實施例1：

大白菜20kg、白砂糖15kg、淀粉2kg、食用香精0.1kg、食用色素0.1g、純凈水至100kg，混合而成。

工藝規(guī)程：

1、原料選擇：大白菜經(jīng)清理去雜，去除老幫、根芯，備用；

2、清洗、破碎：用潔凈清水將切開的白菜洗凈，通過旋風破碎機將白菜破碎成漿。

3、滅酶、脫氣：以高溫瞬時滅菌(110～121℃，15S)方法破壞白菜酶活，并以真空脫氣(-0.05mpa)的方法去除白菜的芥辣氣味；

4、配料、滅菌：脫芥辣氣的白菜漿與白砂糖等其它原輔料混合后以90～100℃、15S滅菌。

5、均質(zhì)、冷卻：將白菜漿混合物料進行15～25Mpa均質(zhì)，使物料乳化破碎，再通過換熱器將物料冷卻至15℃以下。

6、膨化：將冷卻的物料通過冰淇淋凝凍機充氣膨化，制成雪糕。

7、凍結(jié)、包裝、檢驗、裝箱。