[發明專利]一種魚糕無效
| 申請號： | 200710003314.7 | 申請日： | 2007-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN101697817A | 公開（公告）日： | 2010-04-28 |
| 發明（設計）人： | 黃啟付 | 申請（專利權）人： | 黃啟付 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/48;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100075 北京市崇文區永*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚糕，它由精魚肉、淀粉、雞蛋清，精鹽、味精，熟豬油、生姜汁、蔥汁、水組成，其特征是：
a.按以下的原料和輔料的組成重量份配比為：
精魚肉100重量份、淀粉15重量份、雞蛋清15重量份、味精0.8重量份、熟豬油7重量份、生姜汁1重量份、蔥汁0.5重量份、精鹽2.5重量份、水5重量份；
b.按照以下工藝程序進行生產：
(1)到精魚肉100重量份，淀粉15重量份，雞蛋清15重量份，味0.8重量份，熟豬油70重量份，生姜汁1重量份，蔥汁0.5重量份，精鹽2.5重量份，水15重量份水備用：
(2)對精魚肉進行分割；
(3)分割后的精魚肉進行粉碎，成沫狀，細度大于30目；
(4)粉碎后，進行攪拌30分鐘；
(5)同時將雞蛋清、淀粉、味精、熟豬油、生姜汁、蔥汁加入精魚肉中，再攪拌；
(6)加入精鹽，再攪拌；
(7)攪拌后經緊外線消毒
(8)進行真空包裝，成形；
(9)使蒸汽加熱12分鐘，或用微波爐加熱8分鐘；
(10)進行外包裝；
(11)Y消毒、成品。
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