[發明專利]軟質天然腸衣的制造方法、軟質天然腸衣及加工食肉制品有效
| 申請號： | 200680045359.4 | 申請日： | 2006-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN101321466A | 公開（公告）日： | 2008-12-10 |
| 發明（設計）人： | 田口靖希;壱岐隆;渡邊至 | 申請（專利權）人： | 日本火腿株式會社 |
| 主分類號： | A22C13/00 | 分類號： | A22C13/00;A23L1/317 |
| 代理公司： | 北京林達劉知識產權代理事務所 | 代理人： | 劉新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 天然 腸衣 制造 方法 加工 食肉 制品 | ||
【權利要求書】：
1.軟質天然腸衣，其為通過利用調整至水溫3～40℃、 pH11～13的堿性水溶液處理天然腸衣的軟質天然腸衣的制造 方法制得的軟質天然腸衣，
所述堿性水溶液為選自由氫氧化鈣、氫氧化鉀、碳酸鈉、 碳酸氫鈉、氫氧化鈉組成的組中的物質的水溶液，
在對所含蛋白質和肽的水解物進行氨基酸分析時，總氨基 酸組成中檢測到0.05～0.5質量％的鳥氨酸。
2.根據權利要求1所述的軟質天然腸衣，其中，所述堿性 水溶液為氫氧化鈣水溶液。
3.根據權利要求2所述的軟質天然腸衣，其中，所述氫氧 化鈣水溶液為在水中過量地添加氫氧化鈣調制的飽和水溶液。
4.根據權利要求1或2所述的軟質天然腸衣，其中，所述 天然腸衣安裝于管狀或棒狀的支撐體上。
5.根據權利要求1所述的軟質天然腸衣，對所含的膠原成 分的水溶液進行pH滴定而求得的等電點pK為7.5以下。
6.根據權利要求1或5所述的軟質天然腸衣，在通過以 6cm/分鐘的速度移動的直徑3mm的圓筒狀柱塞破壞形成軟質 天然腸衣的膜時的破裂強度為2～5N。
7.加工食肉制品，其特征在于，在權利要求1～6任一項 所述的軟質天然腸衣中填充肉餡而獲得。
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