[發明專利]谷物產品中的異麥芽酮糖醇

無效

• 申請號: 200680007303.X
• 申請日: 2006-03-01
• 公開（公告）號: CN101137297A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發明（設計）人: 博多·弗里青;約爾格·科瓦爾奇克
• 申請（專利權）人: 甜糖（曼海姆/奧克森富特）股份公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司
• 代理人: 江懷勤;吳蘭柱

1.一種谷物產品，其含經至少一種粘合劑連接的谷物和/或含至少一種涂層的谷物，其中，谷物產品含有50-95重量％(以谷物產品的干物質總量計)的谷物和5-50重量％(以谷物產品的干物質總量計)的作為粘合劑和/或涂層的含1，6-GPS(6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇)和1，1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露糖醇)的糖醇混合物。

2.權利要求1所述谷物產品，其中，谷物產品含谷物芯體，任選地具有至少一種粘合劑，以及至少一種在芯體上涂覆的涂層。

3.權利要求2所述谷物產品，其中，谷物產品含谷物芯體，任選地具有至少一種粘合劑，以及至少一種在芯體上涂覆的涂層，并且含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物僅存在于芯體中。

4.權利要求2所述谷物產品，其中，谷物產品含谷物芯體，任選地具有至少一種粘合劑，以及至少一種在芯體上涂覆的涂層，并且含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物僅存在于涂層中。

5.權利要求1至4之一所述谷物產品，其中谷物產品選自麥片棒、能量棒和早餐產品，特別是團塊、咸零食、麥片、玉米薄片、膨化玉米、膨化大米、墊片、球、圈、薄片或松脆片。

6.權利要求1至5之一所述谷物產品，其中，谷物產品含有10-35重量％(以谷物產品的干物質總量計)，優選20-30重量％(以谷物產品的干物質總量計)的含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物。

7.權利要求1至6之一所述的谷物產品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的糖。

8.權利要求1至6之一所述的谷物產品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的實體甜味劑。

9.權利要求1至9之一所述的谷物產品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的甜味劑。

10.權利要求1至9之一所述的谷物產品，其中，谷物以未處理的、擠出的、煮熟的或膨化的形式存在。

11.權利要求1至10之一所述的谷物產品，其中，谷物產品在芯體中和/或在涂層中含至少一種添加劑，其選自甜味劑、大米淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、抗性淀粉、β-葡聚糖、強甜化劑、芳香物、香料、乳制品、益生元、合益素、益生菌、含可可產品、巧克力、脂肪、增補劑、乳化劑、食用酸、可溶和不可溶膳食纖維如菊粉和低聚果糖、增稠劑、維生素、礦物質、粘合劑、色素和防腐劑。

12.權利要求1至11之一所述的谷物產品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是異麥芽酮糖醇、異麥芽酮糖醇GS、1，6-GPS-濃集混合物或1，1-GPM-濃集混合物。

13.權利要求12所述谷物產品，其中，該含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物還含有1，1-GPS(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇)。

14.一種制備谷物產品，尤其是根據權利要求1至13之一所述產品的方法，其包括以下步驟：

a)制備谷物和至少一種粘合劑，

b)將谷物與粘合劑結合，

c)將粘合劑與谷物固化，形成由谷物和粘合劑組成的塊狀物，

其中，粘合劑含有30-100重量％的含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物(以粘合劑的干物質總量計)。

15.權利要求14所述方法，其中步驟a)中的粘合劑以粘合劑溶液或粘合劑漿液形式存在。

16.權利要求14或15之一所述方法，其中，谷物產品選自：麥片棒、能量棒和早餐產品，特別是薄片、墊片、球、圈、玉米薄片、咸零食、麥片、膨化大米、膨化玉米、松脆片和團塊。