[實(shí)用新型]酒帽壓蓋裝置

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200620036480.8
• 申請(qǐng)日: 2006-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN200974840Y
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅建峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 羅建峰
• 主分類號(hào): C12M1/00
• 分類號(hào): C12M1/00;C12G1/00
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所
• 代理人: 任虹

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及用于釀造葡萄酒的發(fā)酵罐，特別涉及一種安裝于發(fā)酵罐內(nèi)用于控制皮渣上浮高度的酒帽壓蓋裝置。

背景技術(shù)

紅葡萄酒釀造主要包括破碎、除梗、前發(fā)酵、陳釀等工藝步驟。前發(fā)酵在發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行，通過浸漬從葡萄皮中提取天然色素和芳香物質(zhì)，從果核中作提取優(yōu)質(zhì)丹寧。在發(fā)酵生產(chǎn)過程中，發(fā)酵罐內(nèi)的皮渣會(huì)上浮在汁液之上，形成一層厚厚的酒帽，酒帽會(huì)降低浸漬效果，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)構(gòu)成嚴(yán)重的影響。因此，需要對(duì)皮渣的上浮高度進(jìn)行控制，使皮渣層始終浸沒在汁液中。目前，為保持浸漬效果而通常采用的有下述兩種方法，一是通過人工搗壓酒帽，使其下沉和散開，這種方式存在工人勞動(dòng)強(qiáng)度大和難于持久保持之不足；另一種方法是用泵抽取下層的汁液對(duì)酒帽進(jìn)行持續(xù)的噴淋，其不足之處是會(huì)增加設(shè)備的投入和生產(chǎn)成本，而且會(huì)在一定程度上影響紅葡萄酒的發(fā)酵質(zhì)量。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種酒帽壓蓋裝置，通過該裝置能始終將皮渣壓制在汁液液面高度以下，以取得更佳的浸漬效果，有利于穩(wěn)定和提高葡萄酒的品質(zhì)。

本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：本實(shí)用新型的酒帽壓蓋裝置，其特征是：它包括設(shè)置于發(fā)酵罐內(nèi)將罐內(nèi)空間分隔的壓板，該壓板的板面上開設(shè)有進(jìn)料孔，且分布有供汁液通過的通孔。

在采取上述技術(shù)措施后，皮渣、汁液原料由發(fā)酵罐進(jìn)料口、壓板進(jìn)料孔送入發(fā)酵罐下部空間內(nèi)，由壓板將上浮的皮渣壓制在其下方，而汁液液面超過壓板一定高度，在發(fā)酵過程中皮渣始終被汁液浸泡，因此能取得更佳的浸漬效果。

作為本實(shí)用新型的一種優(yōu)選方案，為方便進(jìn)料作業(yè)，所述發(fā)酵罐內(nèi)在其進(jìn)料口以下還設(shè)置有導(dǎo)引筒，該導(dǎo)引筒的下部穿過壓板之進(jìn)料孔。

本實(shí)用新型的有益效果是，發(fā)酵罐內(nèi)由壓板將上浮的皮渣壓制在其下方，而汁液液面超過壓板一定高度，在發(fā)酵過程中皮渣始終被汁液浸泡，因此能取得更佳的浸漬效果，有利于穩(wěn)定和提高葡萄酒的品質(zhì)。

附圖說明

本說明書包括如下三幅附圖：

圖1是本實(shí)用新型酒帽壓蓋裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實(shí)用新型酒帽壓蓋裝置中壓板的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是本實(shí)用新型酒帽壓蓋裝置中導(dǎo)引筒的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中零部件、部位名稱及所對(duì)應(yīng)的標(biāo)記：發(fā)酵罐10、進(jìn)料口11、加板20、通孔21、進(jìn)料孔22、加強(qiáng)筋23、導(dǎo)引筒30、通孔31、錐段32。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)一步說明。

參照?qǐng)D1，本實(shí)用新型的酒帽壓蓋裝置，它包括設(shè)置于發(fā)酵罐10內(nèi)將罐內(nèi)空間分隔的壓板20。參照?qǐng)D2，該壓板20的板面上開設(shè)有進(jìn)料孔22，且分布有供汁液通過的通孔21。通常，通孔21的直徑宜為2～3mm，使汁液能通過而皮渣被壓住。發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，皮渣、汁液原料由發(fā)酵罐10進(jìn)料口11、壓板20進(jìn)料孔21送入發(fā)酵罐10下部空間內(nèi)，由壓板20將上浮的皮渣壓制在其下方，而汁液液面超過壓板20一定高度，在發(fā)酵過程中皮渣始終被汁液浸泡，因此能取得更佳的浸漬效果，有利于穩(wěn)定和提高葡萄酒的品質(zhì)。

參照?qǐng)D1，為能方便地進(jìn)行進(jìn)料作業(yè)，所述發(fā)酵罐10內(nèi)在其進(jìn)料口11以下還可設(shè)置有導(dǎo)引筒30，該導(dǎo)引筒30的下部穿過壓板20之進(jìn)料孔22。為加快進(jìn)料速度，參照?qǐng)D3，所述導(dǎo)引筒30的周壁上分布有供汁液通過的通孔31，通孔21的直徑宜為2～3mm，所述導(dǎo)引筒30在壓板20之下向內(nèi)收縮形成錐段32。

參照?qǐng)D1，作為一種最為簡(jiǎn)單的安裝方式，所述壓板20下間隔設(shè)置有通過連接件與發(fā)酵罐10內(nèi)壁連接的加強(qiáng)筋23，壓板20與加強(qiáng)筋23連接。

以上所述只是用圖解說明本實(shí)用新型酒帽壓蓋裝置的一些原理，并非是要將本實(shí)用新型酒帽壓蓋裝置局限在所示和所述的具體結(jié)構(gòu)和適用范圍內(nèi)，故凡是所有可能被利用的相應(yīng)修改以及等同物，均屬于本實(shí)用新型所申請(qǐng)的專利范圍。