[發(fā)明專(zhuān)利]一種苦蕎茶及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610163823.1
• 申請(qǐng)日: 2006-12-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101199309A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張正文
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張正文
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34;A23L1/29;A23L1/30;A61K36/70
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種苦蕎茶飲料。

背景技術(shù)

苦蕎是蓼科蕎麥屬一年生草本植物，含有多種活性物質(zhì)，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和降低血脂；能控制糖尿病和肥胖癥的發(fā)展。苦具有清涼解毒，降低血壓，平血健腦，預(yù)防心腦血管疾病并有一定抗癌作用。用苦蕎做原料制作成苦蕎茶，直接浸泡飲用是目前食用苦蕎的一種方法。但苦蕎本身難溶于水，按照現(xiàn)有技術(shù)，須磨成面狀或者糊狀才能直接浸泡飲用；同時(shí)，目前市場(chǎng)上的苦蕎茶產(chǎn)品存在茶水色澤混濁，飲用后易上火，口感苦澀等缺點(diǎn)，使苦蕎茶難以成為大眾化飲品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種口感好，飲用后不易上火的苦蕎茶。

本發(fā)明的另一目的是提供一種上述苦蕎茶的制備方法，利用本方法可顯著使苦蕎及配料溶于水，且茶水色澤鮮亮。

本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

本發(fā)明的的苦蕎茶中有鮮嫩苦蕎葉、甘草、苦蕎仁、苦蕎炒米，其中所述各成份的重量份數(shù)配比為

鮮嫩苦蕎葉56-60份????????苦蕎炒米30-35份

甘草5-7份?????????????????苦蕎蘆丁素3-5份

苦蕎仁????5-9份

本發(fā)明的苦蕎茶的制備制備方法為：

將苦蕎浸泡30-60分鐘，淘洗去沙后加入5-7％的甘草，用高溫蒸煮，蒸煮溫度為80℃，時(shí)間為60-120分鐘，等自然冷卻后再用同樣溫度，共蒸2-3次；蒸煮后苦蕎經(jīng)烘培，烘培溫度為60-70℃，時(shí)間為120-240分鐘，干燥至含水量13-15％，經(jīng)脫殼，磨制，將苦蕎整理成相近大小的顆粒；加入3-5％苦蕎蘆丁素，5--9份的苦蕎仁用熱水浸泡，浸泡時(shí)間為120-180分鐘，干燥至含水量為13-15％；經(jīng)旺火爆炒，溫度為150-200℃，至顆粒膨化；精選膨化后的顆粒，加入30--35％的炒米，56--60％的焙炒的苦蕎葉，精心包裝制成成品。

所述苦蕎浸泡時(shí)間為35分鐘，所述蒸煮溫度為85℃，時(shí)間為90分鐘，蒸煮次數(shù)為3次，所述烘培溫度為65℃，時(shí)間為150分鐘，所述熱水浸泡溫度為38℃，時(shí)間為150分鐘，所述經(jīng)旺火爆炒溫度為180℃。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，其有益效果是：

1、苦蕎不用磨成面狀或糊狀，直接成顆料狀，且易溶于水，飲用后易吸收；

2、飲用后有清涼作用，不易上火；

3、口感好，微苦略甜，可作日常飲品飲用；

4、沖泡后色澤鮮亮；

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例1：

將100g苦蕎浸泡，淘洗去沙，加7g甘草，用85℃蒸90分鐘，自然冷卻后，同樣再蒸2次，共蒸三次，將蒸煮好的苦蕎粒用65℃中火烘培150分鐘，干燥至含水量14％，脫殼，磨制整理成顆粒，經(jīng)180℃旺火爆炒至膨化，加入3-5％苦蕎蘆丁素，5-9份的苦蕎仁用熱水浸泡，浸泡時(shí)間為120-180分鐘，干燥至含水量為13-15％，經(jīng)旺火爆炒，溫度為150-200℃，至顆粒膨化；精選膨化后的顆粒，加入30-35％的炒米，5660％的焙炒的苦蕎葉，精心包裝制成成品。

實(shí)施例2：

將100g苦蕎浸泡，淘洗去沙，加7g甘草，用90℃蒸60分鐘，自然冷卻后，同樣再蒸2次，共蒸三次，將蒸煮好的苦蕎粒用70℃中火烘培120分鐘，干燥至含水量14％，脫殼，磨制整理成顆粒，經(jīng)180℃旺火爆炒至膨化，加入3-5％苦蕎蘆丁素，5-9份的苦蕎仁用熱水浸泡，浸泡時(shí)間為130-160分鐘，干燥至含水量為13-15％，經(jīng)旺火爆炒，溫度為150-200℃，至顆粒膨化；精選膨化后的顆粒，加入30-35％的炒米，56-60％的焙炒的苦蕎葉，精心包裝制成成品。

實(shí)施例3：

將100g苦蕎浸泡，淘洗去沙，加7g甘草，用90℃蒸60分鐘，自然冷卻后，同樣再蒸2次，共蒸三次，蒸煮后苦蕎經(jīng)烘培，烘培溫度為70℃，時(shí)間為240分鐘，干燥至含水量15％，經(jīng)脫殼，磨制，將苦蕎整理成相近大小的顆粒；加入5％苦蕎蘆丁素，9％的苦蕎仁用熱水浸泡，浸泡時(shí)間為120分鐘，干燥至含水量為13％；經(jīng)旺火爆炒，溫度為200℃，至顆粒膨化；精選膨化后的顆粒，加入35％的炒米，60％的焙炒的苦蕎葉，精心包裝制成成品。