[發明專利]杏仁醬及其制備方法有效
| 申請號： | 200610134375.2 | 申請日： | 2006-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN101190019A | 公開（公告）日： | 2008-06-04 |
| 發明（設計）人： | 馬玉林 | 申請（專利權）人： | 馬玉林 |
| 主分類號： | A23L1/221 | 分類號： | A23L1/221;A23L1/238;A23L1/24;A23L1/36;A23L1/064;A23L1/29;A61K36/736 |
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| 地址： | 122000遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 杏仁 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種杏仁醬，其特征是以杏仁或山杏仁壓榨副產杏仁餅為原料，經脫毒、脫水、發酵等工序制成，經脫毒、脫水的杏仁餅與水以1∶0.3～0.6的重量比混合發酵，發酵后的醬料與水及鹽的重量配比為醬料∶水∶鹽＝1∶1～1.5∶0.1～0.2。
2.按照權利要求1所述杏仁醬的制備方法，其特征是包括以下步驟的方法制備成：
a)山杏仁餅的脫甙處理：將破碎后篩選的山杏仁于20～50℃冷榨，杏仁毛油進入脫毒精制工序，副產杏仁餅于100～120℃蒸制40～60min，再冷卻至室溫，于15～30℃水浸泡軟化30～48hr；
b)將浸泡的杏仁餅烘干脫水使水份控制在0.2～1.5％，再破碎成粉面；
c)將杏仁餅粉面與溫水按上述配比攪拌成團塊狀，于50～70℃發酵3～7天；
d)將發酵后的醬料再次粉面，并按上述配比加入水和鹽攪成膏狀即制得杏仁醬。
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