[發(fā)明專利]一種九味地黃酒的制作工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610129376.8
• 申請(qǐng)日: 2006-11-13
• 公開（公告）號(hào): CN101182446A
• 公開（公告）日: 2008-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 廉長(zhǎng)江
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市世紀(jì)東方建筑景觀雕塑技術(shù)開發(fā)中心
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04;A61K36/8945;A61P1/14;A61K35/56
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種九味地黃酒的制作工藝，其特征是：

(一)制備枸杞酒

1.制備枸杞浸出液。

將無需度、無蟲的優(yōu)質(zhì)枸杞200克，用20度的純凈水漂洗兩次，純凈水漂洗兩次、瀝干、破碎后，加入5倍質(zhì)量的酒精體積分?jǐn)?shù)為5％的傳統(tǒng)麩曲白酒或優(yōu)級(jí)食用脫臭酒精，浸泡1個(gè)月，壓榨、過濾得第一浸出液，再往枸杞加入2倍質(zhì)量的酒精體積分?jǐn)?shù)為65％的傳統(tǒng)麩曲白酒或食用脫臭酒精，浸泡一個(gè)月后壓榨、過濾得第二浸出液，最后將枸杞渣轉(zhuǎn)至不銹鋼夾層鍋，加入1倍質(zhì)量的水，加溫至80℃，保持2～3h后，壓榨、過濾得第二浸出液。

2.調(diào)配：將上述三次枸杞浸出液按等量混合后，根據(jù)成品酒質(zhì)量指標(biāo)對(duì)酒度、糖度及酸度做適當(dāng)調(diào)整。

3.后處理：將上述調(diào)配好的酒液澄清貯存2月以上，期間應(yīng)按時(shí)凈化，去除沉渣。最后用硅藻土過濾機(jī)過濾。以備和海馬汁、人參汁及六味中藥浸提液配酒使用。

(二)酒的感官指標(biāo)：呈棕紅色，澄清透明，無懸浮和沉瀉物，口感醇甜，這將對(duì)有草藥的六味中藥浸提液是個(gè)很好的味覺補(bǔ)充。

(三)制備人參汁：吉林鮮人參通常在9月份下霜前采挖運(yùn)進(jìn)廠后，應(yīng)立即洗凈涮沙，切成碎塊后用白酒或食用酒精浸泡。若有冰凍或變質(zhì)的爛參，應(yīng)揀除不用。第1次浸泡碎參的白酒用量為碎參的1.5～2倍，浸泡7～10d后，取出頭汁裝壇備用，再加入與碎參等量的白酒，浸泡10d后取出二汁裝壇備用，二汁也可在調(diào)配前從浸泡容器中取出即用，經(jīng)第二次浸泡的碎參，也留作調(diào)配用。

(四)制備六味中草藥的浸提液。

我們知道中草藥浸提方法有四種，有熱浸提法、冷浸提法，還有回流浸提法和滲漉法，本發(fā)明采用滲漉法制備浸提液。

1.將六味中藥制備成藥粉，分6個(gè)容器將各100克藥粉進(jìn)行潤(rùn)濕，并放入浸提溶劑，密封10小時(shí)使藥粉充分吸收澎脹。

2.滲漉法操作工藝實(shí)例：

(1)藥粉膨潤(rùn)：將藥粉用適量浸提溶劑潤(rùn)濕，密封數(shù)小時(shí)，使其充分吸液膨脹，若將干粉裝入滲漉器后再加入溶劑，則會(huì)因膨脹而堵塞。

(2)鋪棉：將脫脂棉用浸提溶劑潤(rùn)濕后，鋪于滲漉器內(nèi)的篩板上。

(3)裝藥：藥粉的粒度以中等粉和粗等粉多宜，不能太細(xì)，可分多次將上述潤(rùn)濕的藥粉裝入滲漉器，每次均需壓平，若浸提溶劑酒精含量高，則可壓緊些，反之亦然，裝量通常不超過滲漉器容積的2/3其余間以容納溶劑。

(4)覆壓紗布：六味中藥的藥粉裝完后，用紗布覆蓋，并用少量瓷片之類的重物將其壓住，以保加入溶劑后藥粉漂浮。

(5)加浸提溶劑：先將滲漉器浸提液的排出閥打開后，再注入溶劑，以排除物料間隙的空氣，以免加溶劑時(shí)產(chǎn)生氣泡而沖動(dòng)粉柱，影響浸提效果，待浸提液排出閥排出溶劑時(shí)，將其關(guān)閉，并繼續(xù)注入溶劑，直至其高出藥粉表面數(shù)十厘米為止。

(6)浸提：加蓋浸泡24h后，開動(dòng)循環(huán)泵進(jìn)行環(huán)浸提，其間應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充溶劑，決不能六味中藥藥粉表層呈現(xiàn)干涸現(xiàn)象，溶劑總用量是藥粉的4～8倍，滲漉速度以1kg藥粉每分鐘流出的滲漉液體積表示，可能過循環(huán)泵進(jìn)液管的旁路(與泵的排液管路上閥門之前處相接)上的閥門，以及泵的排液管路上的閥門進(jìn)行調(diào)節(jié)，在滲漉過積中，上層浸提液不斷地置換下層浸提液，以造成一定的濃度差，以推動(dòng)溶質(zhì)的擴(kuò)散，這樣也可省去“固液分離的操作”加大溶液的循環(huán)流量，如前所述，即提高了六味中藥材與溶液的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度，由于它們相到間的摩擦作用而使擴(kuò)散“邊界層”變薄或使“邊界層”加快更新。如此液體循環(huán)與攪拌的作用是相似的，而且效果更好。但流速也不宜過大，可按藥材等性通過試驗(yàn)確定流速。通常質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材可采取慢滲漉操作，對(duì)松軟的藥材，應(yīng)采取快速滲漉操作。六味中藥浸提完成后的中藥液體放在旁邊以備和枸杞酒、人參汁、海馬汁混液造酒使用。

(五)將以上幾種制備好的液體材料，按枸杞酒50％、人參汁10％、海馬10％、六味中藥每種浸提液各是5％、六味中藥浸提液總量30％調(diào)配成成品酒。