[發明專利]高檔速凍餃子粉無效
| 申請號： | 200610128298.X | 申請日： | 2006-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN101189976A | 公開（公告）日： | 2008-06-04 |
| 發明（設計）人： | 李夢琴;張劍;任紅濤;崔慧霞;馮志強;雷娜;龐凌云;呂繼顯;李林葉 | 申請（專利權）人： | 河南農業大學 |
| 主分類號： | A21D2/24 | 分類號： | A21D2/24;A23L1/10 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務所有限公司 | 代理人： | 王聚才 |
| 地址： | 450002*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 高檔 速凍 餃子 | ||
【權利要求書】：
1.一種高檔速凍餃子粉，包括面粉和添加劑，其特征在于：所述添加劑包括生物多糖膠體、谷氨酰胺轉胺酶和乳化劑，所述添加劑各組分與面粉按如下重量份比例混合均勻，制成速凍餃子粉，生物多糖膠體∶谷氨酰胺轉胺酶∶乳化劑∶面粉＝1～10∶0.1～0.4∶10～25∶10000。
2.如權利要求1所述的高檔速凍餃子粉，其特征在于：所述添加劑中還含有變性淀粉，變性淀粉按10～50的重量份比例添加。
3.如權利要求1或2所述的高檔速凍餃子粉，其特征在于：所述乳化劑為蔗糖酯，所述面粉為優選的小麥品種豫農949生產的基礎粉。
4.如權利要求1或2所述的高檔速凍餃子粉，其特征在于：所述乳化劑為蔗糖酯，所述面粉為優選的小麥品種豫農949、豫麥34和鄭麥9023三種小麥按重量比50～60％∶25～35％∶10～25％的比例搭配生產的基礎粉。
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