[發明專利]一種紫菜蝦皮方便面

無效

• 申請號: 200610119002.8
• 申請日: 2006-12-01
• 公開（公告）號: CN101190010A
• 公開（公告）日: 2008-06-04
• 發明（設計）人: 郭易楠
• 申請（專利權）人: 上海紅點商務咨詢服務有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/337;A23L1/33;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食用面團技術領域，尤其涉及一種紫菜蝦皮方便面。

背景技術

目前，市場上傳統的方便面主要以面粉為主要原料，經過和面、壓延、切條、切斷、蒸煮、成型后再經油炸或熱風干燥而制成的，加水后煮沸或加開水浸泡后即可食用。每包方便面內一般還帶有一、兩包調味料和食用油，加入面湯中，以使面具有鮮美的味道。方便面雖然食用方便，但所含的成份單一，蔬菜包的配料也都是幾種常見的脫水蔬菜，風味和口感比較單一，市場竟爭力差，且缺少營養。

現已有部分廠商已開始針對上述問題提出了改進方案，比如有廠商將蔬菜或菌類或水果用膠體磨粉碎研磨成汁，加適量水，與面粉混和，制成方便面。這種方便面增加了營養成份，但加工過程比較復雜，且蔬菜等物料被粉碎成汁，失去了原有的風味。再如有廠商將新鮮蔬菜加入淀粉類速溶戴體、天然調味品等物，經低溫研磨、中溫干燥制粉而制得。這種調料同樣存在加工過程復雜、物料被粉碎因而失去原有風味的缺點。還有，方便面袋中裝有一個或多個脫水果菜餅。其中的脫水果菜餅是由以大體積的果菜為主，添加適量的易溶于水的食品膠和其它營養物質，經脫水等工藝而制成的膠聯成一個整體的餅狀物。這種脫水果菜餅由于經過脫水干燥，在食用時再用開水泡開，因而也失去了原有果菜的風味。

如何在不改變添加的食物原有的風味情況下，提供一種簡單、低成本并為消費者提供可選擇的營養健康的方便面是擺在科技技術人員面前需要解決的問題。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供了一種口感獨特的紫菜蝦皮方便面，旨在解決上述的問題。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明包括：面粉、紫菜、蝦皮；

與現有技術相比，本發明的有益效果是：添加紫菜、蝦皮的方便面既能有效地增加方便面的營養成份，又能保持原有食物的風味、改善方便面的口感，制作工藝也就較為簡單，也符合健康飲食的趨勢要求。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，具體工藝如下：

1.將紫菜、蝦皮等調味用料碾碎，混勻；

2.取面粉及適量的紫菜、蝦皮等碾碎調味用料，添加劑適量，用水化開，拌勻；

3.和面、熟化少許時間；

4.復合壓延；

5.折花切條；

6.蒸面；

7.定量切斷；

8.油炸，冷卻；

這種方便面每包物料的量重，可以與一包帶料包的方便面重量相當，約50一120克，其更便于食用。