[發明專利]糖尿病患者專用營養食品及其制備方法

有效

• 申請號: 200610116111.4
• 申請日: 2006-09-15
• 公開（公告）號: CN101143010A
• 公開（公告）日: 2008-03-19
• 發明（設計）人: 張永剛
• 申請（專利權）人: 上海瑞品實業有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/305;A23L1/302;A61K36/00
• 代理公司: 上海智力專利商標事務所
• 代理人: 楊秀剛

技術領域

本發明屬于食品及其加工技術領域，涉及糖尿病患者專用營養食品及其制造方法，特別是使用傳統藥食兩用藥材、具有藥用價值糧食以及功能性食物成分、營養強化劑為原料的營養食品。

背景技術

糖尿病是一種由于體內胰島素的絕對或相對分泌不足而引起的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病。臨床主要表現為多飲、多食、多尿、消瘦乏力等癥狀。糖尿病屬中醫消渴、消癉范疇，中醫認為主要成因有飲食不節、情志失調和腎陰虧損三個方面；消渴病變與五臟均有關，尤以腎為重。現代醫學技術還沒有發現徹底治療糖尿病的有效手段，目前的臨床處理多是以藥物控制為主，以飲食控制配合來控制病情的發展。

控制飲食的目的主要是控制每餐飲食中還原糖、還原糖源的攝入量以及糖類在體內消化吸收的速度，并選用能輔助降低血糖的食物，同時補充因不能正常進食各種食物而導致或可能導致缺失的營養素，如蛋白質、膳食纖維、VB1、VB6、VC、鈣、鋅、硒及鎂等。目前有多種適合于糖尿病的保健食品或營養粉，適合糖尿病患者食用但不能或不足于補充因控制飲食而缺失的多種營養物質；往往是以降低血糖為主要訴求；忽視了患者因為飲食控制而需要補充的營養物質。

發明內容

本發明的目的是為了進一步滿足糖尿病患者對健康的渴求，為患者提供一種有益于血糖穩定、營養豐富、食用簡便、成本低廉、易于推廣的日常專用食品。

本發明包含有下列成份及含量(重量百分比)。

茯苓8～16％、枸杞8～16％、白扁豆8～16％、赤小豆6～12％、苦蕎麥8～16％、莜麥6～12％、甲殼素3～10％、懷山藥3～10％、薏苡仁3～10％、花生堅果分離蛋白3～12％、乳清濃縮蛋白1～5％、黃精3～10％、玉竹3～10％。

上述營養食品中還可含有下列成份中的一種或幾種：螺旋藻0.5～2％、低酯果膠0.5～2％、肉桂1～5％、仙人掌1～5％、苦瓜1～5％、茶多酚0.04～0.2％、葡萄糖酸鋅0.03～0.05％、亞硒酸鈉0.0001～0.0005％、乳鈣1～4％、碳酸鎂0.2～0.8％、維生素C0.1～0.5％、維生素B10.01～0.05％、維生素B20.01～0.05％。

本發明的有益效果是：

1.本發明對糖尿病患者血糖有雙向調節作用。含有膳食纖維、低酯果膠和甲殼素，可以降低食物在消化系統的吸收速度，減慢糖在腸道內的吸收而防止血糖增高，從而幫助糖尿病患者維持血糖的相對穩定，同時可減少饑餓感，并有益于減肥和降低血脂。含有不超過10％的可消化糖類，在空腹服用或減少普通膳食用量時，可補充少量糖分，不至于造成低血糖。

2.本發明有營養補充作用。選用多種有益于糖尿病治療的可食用藥材和食物，本身含有適合糖尿病患者機體需要的營養成分，還針對性增加了更易消化吸收的優質蛋白質，以及鈣、鋅、硒、鎂及維生素C、維生素B1、維生素B2；有利于配合糖尿病患者的飲食控制與治療。

3.本發明采用蛋白酶酶化技術對原料中的蛋白質進行部分水解，使成品中多肽類物質和單體氨基酸、支鏈氨基酸含量增加，從而使產品中蛋白類物質更易于被機體吸收和利用；本品采用淀粉酶酶化技術對原料中的部分淀粉和大分子纖維進行水解，調整了可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維至1∶2。

具體實施方式

本發明的制備工藝：

茯苓、枸杞、懷山藥、薏苡仁、仙人掌、苦瓜、黃精、玉竹、肉桂、白扁豆、赤小豆經過去塵、精選、水洗后制粉；以上粉末與精制苦蕎麥粉、精制莜麥粉、花生堅果分離蛋白等物料在5倍于加料總重量的去離子水中混合，緩慢加熱并調整混合液的PH到4～5，加入蛋白酶以及淀粉酶后加速攪拌混合15分鐘，在75℃左右保持15分鐘，繼續加熱，至93℃左右保持15分鐘；利用噴射滅酶設備在120℃迅速滅酶，滅酶后液體中加入甲殼素、乳源鈣、低酯果膠、葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉、碳酸鎂、茶多酚等，補充去離子水(加入料重量5倍的冷水)并加速混合攪拌；溫度至65℃時攪拌15分鐘；通過膠體磨(間隙調整至2～50um)、均質機(一級壓力15～25MPa，二級45～60MPa)、剪切機后用輸料均質機(壓力10MPa)壓入噴霧塔，經噴霧干燥制成粉末。噴霧干燥進風溫度135～150℃；出粉溫度73±3℃。粉末水分控制在5％以下。該粉末經過30目震動篩，篩下物與乳清濃縮蛋白、螺旋藻、維生素C、維生素B1、維生素B2復配混合，經檢驗符合標準要求即為成品。

實施例一

糖尿病患者專用營養食品由以下原料按照下述配比配制：