[發明專利]高粘度鹽酸干酪素的制備方法

有效

• 申請號: 200610104523.6
• 申請日: 2006-09-01
• 公開（公告）號: CN101085807A
• 公開（公告）日: 2007-12-12
• 發明（設計）人: 甘伯中;敏文祥;侯曉東;童偉;馬偉華;丁福軍;朱雄英;紀銀莉;田虎龍;高維東
• 申請（專利權）人: 甘肅華羚生物技術研究中心;甘肅農業大學
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14;C07K1/30;C07K2/00
• 代理公司: 蘭州振華專利代理有限責任公司
• 代理人: 張真

1.一種高粘度鹽酸干酪素的制備方法，包括有將原料曲拉篩選，用粉碎機粉碎到30-90目，以1∶(6-16)的比例的水投入溶解罐，在投入原料之前按原料重的2.28-4.58％加入亞硫酸鈉(Na₂SO₃)，并升溫至35-45℃，緩慢加入10-20％的氫氧化鈉溶液，使料液pH值達到8.5-10.5，溫度升至50-60℃，開始計時溶解，15-25min后加入1.19-2.79％的保險粉即低亞硫酸鈉，攪拌40-50min至溶解；用高壓泵將料液打入50-200目震動篩過濾，隨后將料液泵入轉速為6500r/min～8000r/min離心機進行離心，流量為1500L/H-2000L/H；在溫度為30-42℃，等攪拌充分后添加增粘劑明礬，添加量至少為干料的0.1％；攪拌均勻后；用5-15％的鹽酸使料液pH值降到pH?3.8-4.6，致使酪蛋白完全沉淀；用軟水清洗沉淀好的酪蛋白；水洗后脫水；脫水后經顆粒機30-60目造粒；經造粒的物料在35-65℃、干燥箱內干燥，時間25～30min。

2.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的原料為色澤、氣味正常。

3.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的增粘劑為明礬，按干料每公斤增加一個百分點，粘度增加1000～1500mPa.s。

4.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的泵入轉速為7500r/min～8000r/min離心機至少進行二次離心，1500L/H-2000L/H。

5.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的用軟水清洗沉淀好的酪蛋白至少清洗二次。

6.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的脫水用板框壓濾機進行或將酪蛋白裝入塑料編制袋在通風環境中堆垛擠壓。

7.如權利要求1所述的高粘度鹽酸干酪素的制備方法，其特征是所述的干燥在負壓式沸騰干燥箱干燥，時間25～30min或在0.3-0.6KPa真空干燥箱干燥，時間1.8-2.2h。