[發明專利]膳食纖維營養強化粉

無效

• 申請號: 200610102298.2
• 申請日: 2006-12-19
• 公開（公告）號: CN101204169A
• 公開（公告）日: 2008-06-25
• 發明（設計）人: 馬智剛;仲維剛;魏翠翠;劉文曉
• 申請（專利權）人: 青島白櫻花實業有限公司
• 主分類號: A21D2/18
• 分類號: A21D2/18;A23L1/308;A23L1/09;A23L1/10;A61K31/7004;A61P3/02;A61P3/04;A61P3/06;A61P3/10
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司
• 代理人: 鞏同海

技術領域

本發明屬于通過添加入有機物質來處理面粉的技術領域，具體涉及一種膳食纖維營養強化面粉。

背景技術

膳食纖維是指廣泛存在于植物性食物中的不能被人體消化酶所水解的纖維質。這類物質種類繁多、結構復雜、穩定性強，由于不能被人體消化吸收，又給人以粗糙的口感，人們普遍把它當作廢滓來處理。研究發現，缺乏膳食纖維常出現下列典型癥狀：超重(隱匿性肥胖)、肥胖、便秘、痤瘡、酒渣鼻、脂溢性皮炎、皮膚暗淡、色斑增生、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、高血壓、冠心病、腦中風、痛風、膽管疾病、腸癌、老年癡呆等。

我國每人每天的膳食纖維攝入量平均為12克，而一般來說，要想達到健康的目的，這個量至少應在25克左右。美國的膳食纖維推薦攝入量為每人每日25～35克，我國暫定的成年人推薦攝入量為每人每日30.2克，遠遠超過目前人們的實際攝入量。在我們的日常生活中，膳食纖維攝入太少，已經成了必須引起重視的事情。目前，市場現有的膳食纖維強化面粉添加的營養素是不溶于水的從植物中提取的膳食纖維素，例如大豆膳食纖維、各種麩皮的膳食纖維等，其添加在面粉中缺點在于口感稍差。

聚合葡萄糖是以葡萄糖為主要聚合單體，加上山梨醇和檸檬酸等而形成的一種水溶性高分子化合物。1981年美國FDA正式接受作為食品添加劑。聚合葡萄糖具有下列的一些理化性質：低熱值、水溶性高、粘度較低、吸濕性、滋味(特別適用于低甜度食品的加工)、不嚙齒、穩定性等。目前聚合葡萄糖常用于低熱量無糖無脂食品、液體類食品、冷凍乳制品、焙烤食品、糖果類食品等。經檢索，未發現在營養強化面粉中添加聚合葡萄糖作為膳食纖維的相關報道。

發明內容

本發明提供了一種膳食纖維營養強化粉，添加有高可溶性的聚合葡萄糖，使本發明的面粉具有口感好，又不喪失纖維素的特點。

本發明是采用如下技術方案實現的：

一種膳食纖維營養強化粉，其特征在于，所述的膳食纖維營養強化粉中僅添加有聚合葡萄糖作為強化營養組分。

所述的聚合葡萄糖添加量為10g/kg-40g/kg；優選的添加量為40g/kg。

本發明的優點如下：1)有利于提高國民生活質量，解決面粉中膳食纖維缺乏的問題。2)本發明采用的聚合葡萄糖是工業化的產品，它替代了現有技術中由植物中提取的纖維素，其口感發甜，好于植物膳食纖維素面粉制品。3)本發明的面粉能夠影響脂肪和糖類在人類小腸中的吸收，降低血膽固醇水平，其保健作用優于植物膳食纖維素面粉制品。4)本發明的面粉中作為單一營養組分強化面粉，僅添加有聚合葡萄糖，它針對膳食纖維營養缺乏者，免于使用者其他強化營養組分的過剩。

具體實施方式

實施例1

1)原料及用量

普通面粉1000Kg；聚合葡萄糖10Kg。

2)工藝過程：采用現有工藝，先用部分面粉與聚合纖維素粉末預混，然后與剩余面粉混合制得本發明的面粉。

實施例2

原料及用量：普通面粉1000Kg；聚合葡萄糖20Kg。其余同實施例1。

實施例3

原料及用量：普通面粉1000Kg；聚合葡萄糖30Kg。其余同實施例1。

實施例4

原料及用量：普通面粉1000Kg；聚合葡萄糖40Kg。其余同實施例1。