[發明專利]魚翅月餅的制作方法

無效

• 申請號: 200610079730.0
• 申請日: 2006-05-11
• 公開（公告）號: CN101069523A
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發明（設計）人: 高厚基
• 申請（專利權）人: 高厚基
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/325;A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糕點食品的制作方法，更具體一些，本發明涉及一種魚翅月餅的制作方法。

背景技術

魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經加工而成的淡干品，其營養價值豐富。魚翅分有很多種類，比如：九勾翅、大排翅、?；⒊岬鹊取ｔ~翅一般來自東南亞、非洲、南美洲及印度等。魚翅富含膠原蛋白，能滋養肌膚、益氣開胃。是高級宴會中首選的佳肴。

魚翅，自古被列為海產八珍之一。它以味道鮮美吸引了廣大消費者，大眾樂此不彼。魚翅富含膠原蛋白，能滋養肌膚、益氣開胃。是高級宴會中首選的佳肴，也是人們餐桌上不可缺少的食品。但到目前為止，還沒有人將魚翅應用到月餅食品上。

而現有的月餅，普遍含糖含脂量過高，配料單一，不能滿足人體所需營養。

發明內容

針對上述技術不足，本發明提供了一種含糖含脂量較低、營養豐富、美味可口的魚翅月餅的制作方法。本發明是這樣實現的：以面粉、白糖、油脂(豬油)制成月餅皮，其特征是：月餅餡是魚翅顆?；螋~翅粉與火腿(云腿)月餅餡混合制成的。月餅餡還加入了蜂蜜、油脂、白糖等。其中各部分含量為：面粉28-32％，白糖18-25％，豬油5-10％，蜂蜜2-3％，水6-8％，火腿丁18-22％，魚翅顆?；螋~翅粉：0.6-2％，將上述配料拌勻，包入傳統的月餅皮中烘烤即可。

本發明的優點：

1、含糖含脂量低，營養豐富，食用后補充人體所需營養。

2、月餅餡中含有魚翅顆?；螋~翅粉末，人食用后，能夠滋養肌膚，益氣開胃。

具體實施方式：

制成1000克魚翅月餅：用面粉320克，白糖230克，豬油100克，蜂蜜30克，水80克，火腿丁220克，魚翅顆?；螋~翅粉20克，其中魚翅顆?；螋~翅粉、火腿丁、蜂蜜、部分白糖、部分豬油作為月餅餡，其余配料作為月餅皮。按傳統的方法將餡料拌勻，包入月餅皮中，送入烘烤即可。