[發明專利]一種桑椹無糖飲料的配方及其制備工藝

無效

• 申請號: 200610079255.7
• 申請日: 2006-04-21
• 公開（公告）號: CN101057687A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 孫民富
• 申請（專利權）人: 孫民富
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是一種以桑椹為主要原料的，具有補血滋陰、生津潤燥、強神健腦功效的無糖飲料的配方及其制備工藝。屬醫藥食品領域。

背景技術

桑椹作為藥食兩用的天然植物的果實有著數百年的應用歷史。《藥典》載：桑椹的功能與主治“補血滋陰、生津潤燥。用于眩暈耳鳴、心悸失眠、須發早白、津傷口渴、內熱消渴、血虛便秘”。因此，是久負盛名的健康食品。但是，桑椹的成熟期很集中，鮮果保鮮又需要較高的貯存條件，不易遠距離運輸，因此在食用上很不方便。另外，許多糖尿病患者和愛美女士基于自身的需求，也對桑椹的食用有更高的要求。為了解決這些難題，有人將其做成果酒或口服液。這些產品因生產成本較高，超出了一般消費者所能承受的消費能力，加之有酒精或蔗糖在內，更制約了消費群體的擴大和長期貯存的要求。

發明內容

為了從根本上解決這些問題，我們采取了將桑椹打磨成漿或乳化成水的方法，用阿斯巴甜和木糖醇替代蔗糖，既保留和豐富了桑椹原有營養成分的獨特風味，又滿足了糖尿病患者和愛美女士的需求，且便于長期貯存和隨時享用。

本發明的解決方案是：

將新鮮桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，在此過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理，過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑，再經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝。

添加劑可以任意組合；添加檸檬酸、木糖醇、阿斯巴甜、薄荷腦等可以調味，清咽利口，強神健腦，也可以添加原花青素、花色甙、藍莓、銀杏總黃酮、蜂花粉等，可以豐富營養成分，養顏美容，益壽延年。

本發明由下列組分組成(用量為重量份)：

?????桑椹果汁???????????????????10～80份

?????木糖醇?????????????????????1～20份

?????果膠酶?????????????????????0.01～10份

?????牛磺酸?????????????????????0.01～10份

?????檸檬酸?????????????????????0.01～10份

?????維生素C????????????????????0.05～10份

?????羧甲基纖維素???????????????0.05～0.5份

本發明的組分優選重量的配比范圍是：

?????桑椹果汁???????????????????10～50份

?????木糖醇?????????????????????2～10份

?????果膠酶?????????????????????0.015～5份

?????牛磺酸?????????????????????0.2～1份

?????檸檬酸?????????????????????0.02～1份

?????維生素C????????????????????0.025～0.5份

?????羧甲基纖維素???????????????0.02～0.4份

本發明的最佳重量配比是：

????桑椹果汁????????????????????50份

????木糖醇??????????????????????7份

????果膠酶??????????????????????0.02份

????牛磺酸??????????????????????0.05份

????維生素C?????????????????????0.03份

????羧甲基纖維素????????????????0.15份

將上述組分制成本發明保健品或藥品的典型方法是：

將新鮮桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，在此過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理，過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑，再經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝

具體實施方案：實施例

????????桑椹果汁?????????????????50份

????????木糖醇???????????????????7份

????????果膠酶???????????????????0.02份

????????牛磺酸???????????????????0.05份