[發明專利]冰白酒的制備工藝

無效

• 申請號: 200610076809.8
• 申請日: 2006-04-06
• 公開（公告）號: CN101050412A
• 公開（公告）日: 2007-10-10
• 發明（設計）人: 李玉忠;周春紅
• 申請（專利權）人: 李玉忠
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 甘肅省專利服務中心
• 代理人: 田玉蘭

1.一種冰白酒的制備工藝，其特征在于該制備工藝包括以下步驟：

(一)生產高純度食用酒精：將食用酒精稀釋至65度，取其100ml加入摩爾濃度為0.1mol/L的NaOH溶液0.05～5ml充分攪拌，邊攪拌邊加入體積百分濃度為0.2g/L的KMnO₄溶液30～300ml，充分攪拌后靜置6～8小時，蒸餾前再加入摩爾濃度為0.1mol/L的NaOH溶液0.05～5ml，攪拌10～15分鐘，用塔式蒸餾器蒸餾，并摘去酒頭5～7.5％、酒尾7.5～10％，即得高純度食用酒精，其得率為80～85％；

(二)冰白酒制造：取基礎酒30～60％、骨架酒20～40％、調味酒2～20％、貯存8年以上的陳酒2～15％、酒尾1～18％，按勾兌小樣配方比例進行勾兌放樣，使用電導率10μs/cm以下的純凈水將酒度調整為39～49度，在-15℃以下進行冷凍6～48小時，使用硅藻土過濾機在-15℃以下過濾，過濾完畢添加高純度食用酒精，以60度白酒計算，添加比例為30～80％，再次使用電導率10μs/cm以下的純凈水將白酒酒度調整到產品要求的酒度范圍：35～68度，貯存一個月后經檢驗合格，即可灌裝出廠。

2.一種如權利要求1所述冰白酒的制備工藝，其特征在于上述高純度食用酒精直接由等量GB10343-89優級品食用酒精替代。