[發明專利]一種熟制豬蹄食品的加工方法無效
| 申請號： | 200610069305.3 | 申請日： | 2006-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN101152011A | 公開（公告）日： | 2008-04-02 |
| 發明（設計）人： | 許德超 | 申請（專利權）人： | 榮成市國香齋食品廠 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264300山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬蹄 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種熟制豬蹄食品的加工方法，其特征在于：經過下列工藝：
A、原材料的采選：采選優質的豬蹄，儲存在冷庫中備用；
B、緩化：將原料從冷庫中取出，放到水中浸泡1-2小時，緩化至松軟后，取出控干水分；
C、半成品加工：將緩化后的豬蹄，剔去表皮上的毛發，洗除雜質、污物，洗凈后備用；
D、浸泡：將加工好的半成品豬蹄放入浸泡池中用水浸泡1-2小時；
E、蒸煮：將浸泡好的半成品豬蹄放到容器中加入由水、醬油、糖、鹽、味精、大料、姜、蔥、辣椒熬制的陳年老湯，加熱至90-100℃，持續1-2小時，進行蒸煮、脫脂，出鍋，在加熱過程中要適當進行翻轉，出鍋時在豬蹄表面均勻涂抹上香油；
F、冷卻：將涂抹上香油的熟制豬蹄放在冷卻車上進行冷卻降溫；
G、真空包裝：將冷卻后的豬蹄裝入無菌包裝袋中，進行真空包裝；
H、高溫殺菌：將真空包裝好的豬蹄放入高溫殺菌鍋中進行高溫殺菌后，即成產品。
2.根據權刷要求1所述的一種熟制豬蹄食品的加工方法，其特征在于：所述的陳年老湯中的配料配比為：水：40-60％、醬油：20-35％??糖：8-12％??鹽：3-6％味精：3-6％大料：0.3-0.6％姜：0.3-0.5％蔥：0.2-0.5％辣椒：0.1-0.3％。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于榮成市國香齋食品廠，未經榮成市國香齋食品廠許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200610069305.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：鋼/鋼復合線材及其淬火制造方法
- 下一篇：具有獨立顯示系統的讀卡系統
