[發明專利]生產飲料的方法和裝置

無效

• 申請號: 200610064250.7
• 申請日: 2006-09-05
• 公開（公告）號: CN101143018A
• 公開（公告）日: 2008-03-19
• 發明（設計）人: R·K·格倫維爾;E·G·薩姆納;B·阿里穆;T·A·卡茨;K·達庫尼亞
• 申請（專利權）人: 百事可樂公司;杜邦公司
• 主分類號: A23L2/00
• 分類號: A23L2/00;A23L1/035;A23L2/62;A23L2/52;A23L2/44;A23L2/68;A23L3/3508;A23L2/385;A23L1/275
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 龍傳紅

1.一種生產穩定的水包油型乳濁液飲料的方法，所述方法包括：

混合油性混合物和水性混合物以形成飲料預乳濁液，所述油性混合物包含具有液滴大小的油，所述水性混合物包含飲料乳化劑；

在線混合飲料預乳濁液以降低油液滴的大小；以及

在線混合后，均化飲料預乳濁液以形成均勻分散的飲料乳濁液。

2.權利要求1的方法，其中在線混合包括調整飲料預乳濁液進入在線混合器的流速，以給予充足的混合能量來使飲料預乳濁液中存在的油液滴的大小降至約1微米至約12微米，以預調節飲料預乳濁液。

3.根據權利要求1的方法，其中飲料乳化劑選自阿拉伯膠、改性淀粉、果膠、黃原膠、蔗糖單酯、脫山梨糖醇酯、聚山梨酸酯、單甘油酯、二甘油酯、丙二醇酯，以及它們的組合。

4.根據權利要求1的方法，其中油性混合物進一步包括增重劑，選自酯膠、蔗糖醋酸異丁酸酯、溴化植物油、達瑪樹膠、松香、欖香脂樹膠以及它們的組合。

5.根據權利要求1的方法，其中油選自柑檬油、可樂樹油、精油、椰子油、萜，以及它們的組合。

6.權利要求1的方法，其中所述的水性混合物進一步包括防腐劑、著色劑和酸化劑。

7.根據權利要求6的方法，其中防腐劑選自苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鈉、山梨酸、苯甲酸鉀、山梨酸鉀，以及它們的組合。

8.根據權利要求6的方法，其中色素選自β-阿樸-8’-胡蘿卜素醛、斑蝥黃質、β-胡蘿卜素、橘紅2號、FD&C紅28號、D&C黃10號、FD&C藍1號、FD&C藍2號、FD&C綠3號、FD&C紅3號、FD&C紅40號、FD&C黃5號、FD&C黃6號、葡萄糖酸亞鐵、橙黃B、核黃素、群青藍、群青綠、群青紫、紅、焦糖，以及它們的組合。

9.根據權利要求6的方法，其中酸化劑選自檸檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、抗壞血酸，以及它們的組合。

10.一種由下述方法生產的飲料濃縮物，所述方法包括：

合并水與防腐劑、乳化劑和著色劑；

在升溫下混合水與防腐劑、乳化劑和著色劑形成水性混合物；

任選地將水性混合物進行巴氏滅菌；

將水性混合物冷卻至約10℃至約35℃；

用水稀釋水性混合物以形成稀釋的混合物，

向稀釋的混合物中加入酸化劑；

將包含飲料增重劑和油的增重的油性混合物與稀釋的混合物合并，以形成飲料濃縮物；

混合飲料濃縮物以形成混合的飲料濃縮物；

用水稀釋混合的飲料濃縮物以形成稀釋的飲料濃縮物；

在線混合稀釋的飲料濃縮物，以降低稀釋的飲料濃縮物中存在的油的液滴大小；以及

均化稀釋的飲料濃縮物，形成最終的飲料濃縮物。

11.根據權利要求10的方法，其中油選自柑檬油、可樂樹油、精油、椰子油、萜，以及它們的組合。

12.根據權利要求10的方法，其中飲料乳化劑選自阿拉伯膠、改性淀粉、果膠、黃原膠、蔗糖單酯、脫水山梨聚糖醇酯、聚山梨酸酯、單甘油酯、二甘油酯、丙二醇酯，以及它們的組合。

13.根據權利要求10的方法，其中增重劑選自酯膠、蔗糖醋酸異丁酸酯、溴化植物油、達瑪樹膠、松香、欖香脂樹膠，以及它們的組合。

14.根據權利要求10的方法，其中油選自柑檬油、可樂樹油、精油，以及它們的組合。

15.根據權利要求10的方法，其中防腐劑選自苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鈉、山梨酸、苯甲酸鉀、山梨酸鉀，以及它們的組合。

16.根據權利要求10的方法，其中著色劑選自β-阿樸-8’-胡蘿卜素醛、斑蝥黃質、β-胡蘿卜素、橘紅2號、FD&C紅28號、D&C黃10號、FD&C藍1號、FD&C藍2號、FD&C綠3號、FD&C紅3號、FD&C紅40號、FD&C黃5號、FD&C黃6號、葡萄糖酸亞鐵、橙黃B、核黃素、群青藍、群青綠、群青紫、紅、焦糖，以及它們的組合。