[發明專利]葡萄飲料顆粒及其制備方法

在審

• 申請號: 200610052201.1
• 申請日: 2006-06-30
• 公開（公告）號: CN101095543A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: 陳法華
• 申請（專利權）人: 陳法華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/395;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種葡萄飲料顆粒，按重量百分比該葡萄飲料顆粒由以下組分構成：

葡萄汁????60％～65％

檸檬酸????3％～4％

白食糖????12％～14％

碳酸氫鈉??3％～4％

純凈水????18％～20％

乙醇??????＜0.15％

2、制備權利要求1所述的葡萄飲料顆粒的方法，其特征在于該方法包括由以下步驟：

(1)葡萄汁制備：在果實待采收期間不應噴灑藥劑；洗果，用噴淋法沖洗果實，將泥土和灰塵洗凈；破碎去核，破碎后應去掉果核，由于果核中含單寧物質較多，澀味太濃；榨汁，為使紫葡萄色素溶解在果汁中，可將破碎后的果實進行壓榨；若使用白葡萄，則不必加熱，直接壓榨即可；過濾，榨出的果汁靜置20h，然后用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱到80～100℃，除去浮沫，放入預先消毒處理的玻璃瓶內，密封后放在冷藏庫0～1℃內沉淀，除去雜質，吸取上層澄清的汁液，精濾后加溫殺菌25～30min，即成；

(2)原料烘干：在得到的汁液中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100～110℃的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過160目篩，即成葡萄原料；將適量的檸檬酸在100～110℃的專用烘干裝置中烘干3～5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50～60℃溫度下烘2～3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；將適量的白食糖在50～60℃溫度下烘2～3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；

(3)制粒入裝：首先將適量的烘干后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的葡萄原料攪拌均勻，再加入適量的繼續乙醇，繼續攪拌15min，取出，在制粒機上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒迅速裝盤，在60℃溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；

(4)制備飲料：飲用時，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成葡萄汽水飲料。