[發明專利]一種灌湯餃

無效

• 申請號: 200610046480.0
• 申請日: 2006-04-29
• 公開（公告）號: CN101061878A
• 公開（公告）日: 2007-10-31
• 發明（設計）人: 吳恒川;吳淑艷
• 申請（專利權）人: 吳恒川
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48;A23L1/311
• 代理公司: 沈陽亞泰專利商標代理有限公司
• 代理人: 史旭泰

1.一種灌湯餃，包括精肉餃餡，其特征在于精肉餃餡置于至少有三處灌湯口的高筋面粉的餃皮內，然后放到湯汁內煮，湯汁進入餃皮內，一部份湯汁為精肉餃餡吸收，另一部份湯汁留在餃皮內；餃皮的灌湯口自然閉合；所述的灌湯餃采用以下工藝制作：

制餃皮：高筋面粉5公斤、淀粉0.8公斤制成餃皮；制餡：精肉10公斤、調料0.5公斤、雞湯0.8公斤、大蔥白1.2公斤、鮮姜0.2公斤，攪拌1分鐘，加入蛋清汁1公斤、米粉0.4公斤放入盆中摔25～30分鐘；起泡后，再同蔬菜6公斤攪拌均勻；制湯：將20公斤豬棒骨、15公斤雞、5公斤精肉、1公斤金華火腿放入湯桶中，注入清水60公斤，上大火燒沸，調中火，煲制5～6小時；制取：上述湯1公斤放入鍋內燒沸，放入適當灌湯餃，用中火煮至灌湯均勻，灌湯口(1)自然閉合，灌湯餃即熟。

2.根據權利要求1所述的一種灌湯餃，其特征在于餃皮為三棱體(3)或四棱體(5)。

3.根據權利要求2所述的一種灌湯餃，其特征在于三棱體(3)的三條棱邊(2)上分別設置有灌湯口(1)。

4.根據權利要求2所述的一種灌湯餃，其特征在于在三棱體(3)的底部棱邊(2)側設置二個灌湯口(1)。

5.根據權利要求2所述的一種灌湯餃，其特征在于在四棱體(5)的棱邊(4)處分別設置有灌湯口(1)。