[發明專利]一種糖水冬棗罐頭的制作方法

無效

• 申請號: 200610045222.0
• 申請日: 2006-06-27
• 公開（公告）號: CN101095431A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: 張景梅
• 申請（專利權）人: 張景梅
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08;A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種罐頭食品的制作方法，特別是涉及一種冬棗罐頭食品的制作方法。

背景技術

冬棗營養豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，特別是其維生素C的含量為蘋果的70倍、梨的140倍，被稱為“活維生素丸”。此外，冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，有防癌功效，其營養價值為百果之冠。冬棗在十月成熟，在自然條件下，保鮮期只有一周左右，極易失水和腐爛。

發明內容

本發明的目的就是提供一種能夠保持冬棗天然風味和天然外形，保質期長的糖水冬棗罐頭。

本發明的目的是這樣實現的：

1、挑選無損傷、無蟲害紅色八、九成熟的冬棗。

2、將冬棗用70-80℃的水預煮10-20分鐘后撈出，用自來水沖洗、裝瓶。

3、調配糖水其特征是糖水由糖、水、檸檬酸和食用增白劑焦亞硫酸鈉配制而成，糖水配比為(份數重量比)：糖∶水∶檸檬酸∶焦亞硫酸鈉＝100∶300-400∶0.5-0.8∶0.2-0.3，將配置好的糖水灌入瓶中。

4、在75-90℃的溫度下排氣、封口，放入微波爐內加熱至90-100℃滅菌，在40℃的條件下養護10天即為成品。

本發明的優點是它能夠保持冬棗的天然風味，并且具有鮮美的果形，營養價值。

實施例

1、挑選無損傷、無蟲害紅色八、九成熟的冬棗500克。

2、將冬棗用70-80℃的水預煮10-20分鐘后撈出，用自來水沖洗、裝瓶。

3、用糖100千克、水400千克、檸檬酸0.7千克、食用增白劑焦亞硫酸鈉0.25千克配制而成糖水，將配置好的糖水灌入瓶中。

4、在75-90℃的溫度下排氣、封口，放入微波爐內加熱至90-100℃滅菌，在40℃的條件下養護10天即為成品。