[發(fā)明專利]一種黑豆芽的速生制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610044825.9
• 申請日: 2006-06-16
• 公開（公告）號: CN101088322A
• 公開（公告）日: 2007-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高明繼
• 申請（專利權(quán)）人: 高明繼
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A01G1/00;A01C1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

該發(fā)明涉及食品加工技術(shù)。尤其涉及一種黑豆芽的速生制作方法。

背景技術(shù)：本發(fā)明增加一種黑豆芽速生的制作方法

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的就是提供一種黑豆芽的速生制作方法。

本發(fā)明的實施方式：

1.選擇豆種：培育黑豆芽菜應(yīng)盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮黑豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的黑豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與黑豆粒種子發(fā)芽時有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于黑豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克黑豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，黑豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黑豆的種子屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的黑豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育黑豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.灌水催芽：將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。

5.適時采收：采收最適合在黑豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時，每千克黑豆可產(chǎn)4～5千克黑豆芽。