[發(fā)明專利]健腦酥魚

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610044817.4
• 申請日: 2006-06-16
• 公開（公告）號: CN101088412A
• 公開（公告）日: 2007-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧友恒
• 申請（專利權(quán)）人: 顧友恒
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種生活中食用的酥魚及其制做工藝。

目前制做酥魚的制做工藝均是采用傳統(tǒng)的把魚過面湖后油炸即可食用，其制作工藝復(fù)雜、成本高、刺不爛、味不好、不易保存。

本發(fā)明的目的是提供一種外形美觀、色澤亮、肉鮮味美、骨酥、刺爛、并具有健腦功能的酥魚及其制做工藝。本發(fā)明采用如下原理實現(xiàn)的：

本發(fā)明制作工藝：

(1)、把魚去鱗、去雜用水洗凈放進(jìn)鹽水里腌8小時；(2)、把腌好的魚抹上醬油；(3)用油炸一下；(4)、把炸好的魚放進(jìn)帶鐵盒的籠里；(5)、放上味精、醋、香油、調(diào)料，(6)、用旺火燒2個小時后、用中火燒上個1小時、用微火燒上個2小時即可熄火；(7)，開籠后把鐵盒里的湯液倒出即可裝袋；(8)、把用耐高溫復(fù)合膜蒸煮袋裝好的魚用高壓鍋再蒸一次即可。

由于采用上述方案，可使本發(fā)明制做的酥魚外形美觀、色澤亮、肉鮮(真空軟包裝能保鮮6個月)味美、骨酥、刺爛、并有健腦功能。

以下是本發(fā)明詳細(xì)配方和制作工藝：500克鯉魚、醋適量、醬油適量、香油適量、味精適量、天麻8克、丁香5克、良姜3克、白芷3克、青果4克、陳皮1克、孜然1克、大茴香2克、小茴香3克、蓽菠3克、肉扣3克、草果2克、苦豆1克、香葉1克。

本發(fā)明的制作工藝：(1)、把魚去鱗、去雜用水洗凈放進(jìn)鹽水里腌8小時；(2)、把腌好的魚抹上醬油；(3)用油炸一下；(4)、把炸好的魚放進(jìn)帶鐵盒的籠里；(5)、放上味精、醋、香油、調(diào)料；(6)、用旺火燒2個小時后用中火燒上個小時即可熄火；(7)、開籠后把鐵盒里的湯液倒出即可裝袋；(8)、把用耐高溫復(fù)合膜蒸煮袋裝好的魚用高壓鍋再蒸一次即可。