[發(fā)明專利]一種速生綠豆芽的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610044717.1
• 申請(qǐng)日: 2006-06-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101084732A
• 公開(kāi)（公告）日: 2007-12-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高明繼
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高明繼
• 主分類號(hào): A01G31/00
• 分類號(hào): A01G31/00;A01G1/00;A01C1/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1、一種速生綠豆芽的制作方法，其特征是由以下制作流程：選擇豆種-育前處理-育芽溫度-淋水催芽-適時(shí)采收來(lái)完成。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所屬的一種速生綠豆芽的制作方法，其特征在于選擇綠豆種：培育綠豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。

3、根據(jù)權(quán)利要求1所屬的一種速生綠豆芽的制作方法，其特征在于育前處理：促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆約需1千克水，綠豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，綠豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。

4、根據(jù)權(quán)利要求1所屬的一種速生豆芽的制作方法，其特征在于育芽溫度：綠豆的種子屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過(guò)32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過(guò)高，應(yīng)用冷水普遍澆淋綠豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的綠豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育綠豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

5、根據(jù)權(quán)利要求1所屬的一種速生綠豆芽的制作方法，其特征在于淋水催芽：要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的綠豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來(lái)的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。

6、根據(jù)權(quán)利要求1所屬的一種速生綠豆芽的制作方法，其特征在于適時(shí)采收：采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽。