[發明專利]一種壓縮干蔬菜的制備方法無效
| 申請號： | 200610044334.4 | 申請日： | 2006-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN101081068A | 公開（公告）日： | 2007-12-05 |
| 發明（設計）人： | 荊獻芝 | 申請（專利權）人： | 荊獻芝 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L3/44 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 256400山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 壓縮 蔬菜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
一種壓縮干蔬菜的制備方法，其特征是該制備方法包括以下步驟：
(1)、原料挑選：去掉腐壞變質及不符合質級要求的蔬菜；
(2)、消毒清洗：用清水沖洗或放入相應溶液中消毒后用清水沖洗，溶液可以是0.5％-1.5％的鹽酸溶液、0.1％的高錳酸鉀溶液、600毫克/升的漂白粉溶液；
(3)、原料整理：用手工或機械的方法將蔬菜的莖、根、皮等影響口感及風味的部分去掉；
(4)、切分：根據加工需要將整理好的蔬菜切成片、塊、條、絲、段等形狀；
(5)、熱燙護色：將切分好的蔬菜放入95-100℃水中熱燙10秒鐘-10分鐘的時間，以利保持顏色；
(6)、冷卻瀝水：將熱燙后的蔬菜立即放入冷水中冷卻至常溫以下，將水控凈或用離心機甩干；
(7)、壓縮：將冷卻瀝水的蔬菜進行壓縮處理；
(8)、真空干燥：將壓縮后的蔬菜放入真空倉內干燥10-25小時，是蔬菜的含水量地獄3％；
(9)、防潮包裝：將干燥好的蔬菜裝入防潮包裝內即可。
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