[發(fā)明專利]油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610032221.2
• 申請日: 2006-09-08
• 公開（公告）號(hào): CN101138425A
• 公開（公告）日: 2008-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊躍輝
• 申請（專利權(quán)）人: 楊躍輝
• 主分類號(hào): A23L1/32
• 分類號(hào): A23L1/32;A23L1/01
• 代理公司: 長沙正奇專利事務(wù)所有限責(zé)任公司
• 代理人: 馬強(qiáng)

1.一種油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝，其特征是，它用常規(guī)方法將新鮮鴨蛋洗凈、晾干后包裹鹽泥，封存一段時(shí)間后制成鹽蛋，其特征是，在所述鹽泥中均勻混合有調(diào)味料，所述調(diào)味料為雞肉味或牛肉味、高湯味、海鮮味、排骨味、番茄味、姜、蔥、蒜味、蘑菇味調(diào)味料中的任一種，由此制成蛋白咸味適中并具有所調(diào)制的味道、蛋黃冒油且泛沙的鹽蛋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝，其特征是，所述工藝過程是：

(1)調(diào)味鹽泥的制備：將調(diào)味料溶解在溫開水中再煮沸熬成調(diào)味汁，再用其將食鹽和黃土粉調(diào)制成調(diào)味鹽泥；所用黃土粉與食鹽的重量比為2-6∶1；

(2)將洗凈、晾干的新鮮鴨蛋在不低于30度的食用白酒中浸沒后，隨即取出；

(3)用上述調(diào)配好的調(diào)味鹽泥將浸過白酒的鴨蛋逐個(gè)包裹起來，再放入陶制容器中封存15-35天；

(4)將封存的鴨蛋取出，洗凈鹽泥后，放入2％-4％濃度及35℃-45℃的食鹽溫開水中浸泡1-2天，取出，即成。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝，其特征是，所述黃土粉用水或黑灰代替。

4.一種油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝，其特征是，用常規(guī)方法將新鮮鴨蛋腌制成鹽蛋，再將其浸入調(diào)制好的調(diào)味汁中制成油心調(diào)味鹽蛋。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述油心調(diào)味鹽蛋的生產(chǎn)工藝，其特征是，將調(diào)味料溶解在開水中，再煮沸成調(diào)味汁，所述調(diào)味料為雞肉味或牛肉味、高湯味、海鮮味、排骨味、番茄味、姜、蔥、蒜味、蘑菇味調(diào)味料中的任一種。