[發(fā)明專利]一種鹵料及其鹵制食品的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610017767.0
• 申請日: 2006-05-12
• 公開（公告）號: CN101069549A
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄒勇
• 申請（專利權(quán)）人: 鄒勇
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所
• 代理人: 時立新

1、一種鹵料，由香辛料組成，其特征是：所需香辛料的原料組成為

大茴50-55克??????????小茴18-22克??????????桂枝18-22克

陳皮18-22克??????????肉桂28-32克??????????甘草4-6克

良姜8-12克???????????山楂8-12克???????????砂仁4-6克

丁香1.5-3克??????????山奈4-6克????????????花椒4-6克

白芷4-6克????????????草果4-6克????????????肉豆蔻4-6克

豆蔻4-6克????????????辛夷2-4克????????????蓽菝4-6克

枳殼4-6克????????????蒔蘿2-4克???????????和???香葉1.5-3克。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵料，其特征是：所需香辛料的原料組成為

大茴50克????????????小茴18克???????????????桂枝18克

陳皮18克????????????肉桂28克???????????????甘草4克

良姜8克?????????????山楂8克????????????????砂仁4克

丁香1.5克???????????山奈4克????????????????花椒4克

白芷4克?????????????草果4克????????????????肉豆蔻4克

豆蔻4克?????????????辛夷2克????????????????蓽菝4克

枳殼4克?????????????蒔蘿2克??和?????????????香葉1.5克。

3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵料，其特征是：所需香辛料的原料組成為

大茴55克?????????????小茴22克????????????????????桂枝22克

陳皮22克?????????????肉桂32克????????????????????甘草6克

良姜12克?????????????山楂12克????????????????????砂仁6克

丁香3克??????????????山奈6克?????????????????????花椒6克

白芷6克??????????????草果6克?????????????????????肉豆蔻6克

豆蔻6克??????????????辛夷4克?????????????????????蓽菝6克

枳殼6克??????????????蒔蘿4克??和??????????????????香葉3克。

4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵料，其特征是：所需香辛料的原料組成為

大茴53克?????小茴20克???????桂枝20克

陳皮19克?????肉桂30克???????甘草5克

良姜10克???????????????????山楂9克?????????????????砂仁5克

丁香2克????????????????????山奈5克?????????????????花椒5克

白芷5克????????????????????草果5克?????????????????肉豆蔻5克

豆蔻5克????????????????????辛夷3克?????????????????蓽菝5克

枳殼5克????????????????????蒔蘿3克??和???????????????香葉2克。

5、采用權(quán)利要求1所述鹵料鹵制食品的方法，包括以下步驟：

(1)為了保證每味料均勻滲入湯汁；肉桂、草果、肉豆蔻需砸碎0.5—1cm；

(2)將各味香辛原料混合后用紗布包扎即成鹵袋，鹵袋系于罐柄上，以免沉底燒糊；

(3)鹵罐中加入水2000-3000克、鹽適量、植物油200-250克、老姜50-60克、辣椒10-15克和糖20-25克，輔料燒開，投入鹵料袋煮沸30分鐘，再放入食物進行鹵制，鹵制時先大火后小火慢燉。