[發(fā)明專利]一種強化肉醬制品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610015544.0
• 申請日: 2006-08-31
• 公開（公告）號: CN101133862A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發(fā)明（設計）人: 趙發(fā)
• 申請（專利權）人: 天津中英納米科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/32;A23L1/01;A61K36/00
• 代理公司: 國嘉律師事務所
• 代理人: 楊英明

(一)技術領域：

本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種強化肉醬制品及其制備方法。

(二)背景技術：

醬類食品是人們生活所離不開的調味品之一，目前，世面上也有許多諸如甜面醬、辣椒醬、豆瓣醬等醬類食品，但味道單一，且口味重，并不能滿足很多消費者的要求。對于肉醬，也有各種品牌的肉醬，但其存在醬不鮮、肉易出油、口感欠佳、沒有回味及營養(yǎng)單一等缺點。

(三)發(fā)明內容：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于設計一種強化肉醬制品及其制備方法，這是一種口味鮮美、營養(yǎng)豐富的肉醬食品，且其制作方法簡單、衛(wèi)生。

本發(fā)明的技術方案：一種強化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼粉、調味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為：40～60∶25～40∶1～3∶2～5∶10～15∶3～5∶1～5。

上述所說的調味料可以是醬油、香油、醋、鹽、味精、胡椒粉或花椒粉中的一種或兩種以上的混合物。

上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗、參片中的一種或兩種以上的混合物。

一種強化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟：

①將蛋殼經(jīng)有機酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結晶體；

②將肉料加工成肉丁或肉醬，放入燒熱的菜油中進行翻炒5-10分鐘，并加入調味料進行調味；

③將豆醬、辣椒醬、調料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分翻炒，攪拌均勻；

④熬制15-20分鐘，停止加熱；

⑤冷卻，分裝；

⑥進行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。

上述所說的一種強化肉醬制品可以封裝在包裝袋或瓶罐中。

本發(fā)明的優(yōu)越性在于：蛋殼經(jīng)有機酸處理粉碎，使無機鈣變成有機鈣，易于吸收，從而達到補鈣作用；該制品具有攜帶方便、衛(wèi)生、味美、保健、方便食用及滋味綿醇的獨有特點，老少皆宜，物美價廉。

(四)具體實施方式：

實施例1：一種強化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼粉、調味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為：60∶25∶1∶2∶10∶5∶3。

上述所說的調味料可以是醬油、香油、醋、鹽、味精、胡椒粉或花椒粉的混合物。

上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗的混合物。

一種強化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟：

①將蛋殼經(jīng)有機酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結晶體；

②將肉料加工成肉丁，放入燒熱的菜油中進行翻炒10分鐘，并加入調味料進行調味；

③將豆醬、辣椒醬、調料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分翻炒，攪拌均勻；

④熬制15分鐘，停止加熱；

⑤冷卻，成袋分裝；

⑥進行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。

實施例2：一種強化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼粉、調味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為：40∶40∶3∶5∶10∶5∶5。

上述所說的調味料是醬油、香油、醋、鹽、味精的混合物。

上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮的混合物。

一種強化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟：

①將蛋殼經(jīng)有機酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結晶體；

②將肉料加工成肉醬，放入燒熱的菜油中進行翻炒8分鐘，并加入調味料進行調味；

③將豆醬、辣椒醬、調料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分翻炒，攪拌均勻；

④熬制18分鐘，停止加熱；

⑤冷卻，成瓶分裝；

⑥進行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。