[發(fā)明專利]一種真空軟包袋裝扣肉的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610015535.1
• 申請日: 2006-08-31
• 公開（公告）號: CN101133841A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙發(fā)
• 申請（專利權(quán)）人: 天津中英納米科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/01;A23L3/00;A61K36/00
• 代理公司: 國嘉律師事務(wù)所
• 代理人: 高美嶺

(一)技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種真空軟包袋裝扣肉的制作方法。

(二)背景技術(shù)

豬肉是人們普遍喜歡食用的食物之一，其富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補中益氣、生津潤腸、強身壯體的功效?？廴馐且环N傳統(tǒng)的豬肉食用方式，但是現(xiàn)場制作扣肉的方法復(fù)雜，而且很費時間。

(三)發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述缺點，提供一種攜帶方便、宜于保存的真空軟包袋裝扣肉的制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種真空軟包袋裝扣肉的制作方法，其特征在于制作步驟如下：將生豬肉洗凈、切塊，然后加入調(diào)料鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、肉蔻粉煮制七成熟；將豬肉撈出、淋干，再放入油鍋炸制呈金黃色；放入軟包裝袋內(nèi)，將其抽真空后封口；最后蒸熟即可。

在上述扣肉的制作方法中，以生豬肉重量為100份計，加入的各種調(diào)料重量份額數(shù)如下：鹽0.1～0.5；蔥3.5～3.7；姜3～3.7；八角2～2.4；桂皮1～1.4；丁香0.1～0.15；草果0.1～0.16；花椒0.11～0.13；肉蔻粉0.11～0.14。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本制作方法保留了扣肉的傳統(tǒng)風(fēng)味，且宜于保存，攜帶和食用方便，適合市場銷售要求。

(四)具體實施方式

實施例：一種真空軟包袋裝扣肉的制作方法，其制作步驟如下：將生豬肉洗凈、切塊，然后加入調(diào)料煮制七成熟；生豬肉和加入的各種調(diào)料重量份額比如下：以生豬肉重量為100公斤計，各種調(diào)料重量的公斤數(shù)為鹽0.3，蔥3.6，姜3.5，八角2.2，桂皮1.2，丁香0.12草果0.12，花椒0.12，肉蔻粉0.12；將煮制后的豬肉撈出、淋干，再放入油鍋炸制呈金黃色；放入軟包裝袋內(nèi)，將其抽真空后封口；最后蒸熟即可。其保留了扣肉的傳統(tǒng)風(fēng)味，且宜于保存，攜帶和食用方便。