[發(fā)明專利]一種木糖醇滋補飲料及其加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610013554.0
• 申請日: 2006-04-27
• 公開（公告）號: CN101061881A
• 公開（公告）日: 2007-10-31
• 發(fā)明（設計）人: 張瑞發(fā)
• 申請（專利權）人: 張瑞發(fā)
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09;A61K36/815;A61K36/725;A61P1/14
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權代理有限公司
• 代理人: 江增俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種木糖醇滋補飲料及其加工方法。

背景技術

公開號CN1322496的發(fā)明專利申請“液體木糖醇山楂碳酸飲料及其制作工藝”，是以食品工業(yè)特用甜味劑--液體木糖醇取代白糖或沙糖及其它糖，用糖醇含量≥75、pH值為3.0～7.0、甜度≥100的液體木糖醇，用軟化水按1∶2稀釋，每公斤加入1.2克蛋白片，并加溫50℃～55℃，制成備用液，取可溶性固形物6～8％的山楂原汁20毫升、檸檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸鈉0.12克、備用液60毫升、色素適量，經(jīng)攪拌、殺菌、過濾、冷卻，制成山楂果汁。先灌入山楂果汁80毫升，后注入二氧化碳軟化水170毫升。

上述木糖醇山楂碳酸飲料雖然使用木糖醇取代白糖或沙糖及其它糖，但仍不符合當今崇尚保健的潮流，主要原因是長期飲用注入二氧化碳氣的碳酸飲料將對腸胃健康和正常骨密度不利。

公開號CN1174679的發(fā)明專利申請“木糖醇飲料”由含有木糖醇、矯味劑及純凈水的組分組成。

上述木糖醇飲料雖然屬于一般飲料，但由于不注入二氧化碳氣而不適宜采用易拉罐包裝或聚酯類包裝瓶包裝，否則包裝罐或瓶內(nèi)為負壓狀態(tài)將出現(xiàn)塌陷變形。

公開號CN1133144的發(fā)明專利申請“含枸杞、大棗原汁液的保健飲料”，其組成(重量)為：枸杞子汁液2-10％，大棗汁液1-8％，蜂蜜0.5-5％，白砂糖1-5％，食用香精適量，去離子水加至100。所述枸杞子汁液是以干枸杞子1份(重量)加0.5份沸水，浸泡2-3小時后絞汁的汁液；所述大棗汁液是以1份干大棗加0.5份沸水，浸泡2-3小時后絞汁的汁液。

公開號CN1186609的發(fā)明專利申請“大棗紅茶飲料及生產(chǎn)方法”，是以紅茶汁和棗汁為主要組成成份，并加入一定量的糖液和添加劑；其中紅茶汁成份是茶葉與處理水結合經(jīng)萃取和粗濾并加入適量抗氧化劑后經(jīng)精濾而獲得的清澈紅亮之茶汁；棗汁成分是干棗與處理水結合并加熱，當可溶性固性物含量達到一定時過濾取汁，然后經(jīng)酶處理，獲得清澈明亮的棗清汁；糖液成分是蔗糖與處理水混合加入適量活性炭、攪拌加熱并精濾再加入處理水調(diào)整白利度而獲得的糖液；處理水的總硬度(CaCO↓[3]汁)≤70mg/L、鐵(mg/L)≤0.08、PH：6.3-7.2。

上述兩項發(fā)明專利申請雖都含有大棗汁成分，但存在使用蔗糖為甜味劑的缺陷，同時也不適宜采用易拉罐包裝或聚酯類包裝瓶包裝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明公開的一種木糖醇滋補飲料及其加工方法，其一個目的是為了解決上述含有大棗汁等滋補成分的飲料使用蔗糖為甜味劑的技術問題，其另一個目的是為了解決非碳酸飲料采用易拉罐包裝或聚酯類包裝瓶包裝出現(xiàn)塌陷變形的技術問題。

本發(fā)明的木糖醇滋補飲料是由以下重量份的組分組成：

液體木糖醇20～26，紅棗或枸杞子或桂圓滋補煎煮提取液6～14，梨片和/或山楂片輔助滋補煎煮提取液4～6，檸檬酸1.5～2，安賽蜜0.06～1，苯甲酸鈉0.07～0.1，純凈水435～475。

所述的液體木糖醇其濃度為75～95％。

所述的由梨片和山楂片煎煮提取液構成的輔助滋補煎煮提取液，其梨片和山楂片煎煮提取液重量份比是1～2∶2～1。

本發(fā)明的木糖醇滋補飲料其加工方法由以下步驟組成：

1、滋補煎煮提取液的制備：篩選優(yōu)質(zhì)紅棗或枸杞子或桂圓，洗凈，置于重量是所述滋補品8～10倍的純凈水中第一次煎煮，加熱溫度至86～90℃、保持1～1.5小時，煎煮后的紅棗或枸杞子或桂圓與其提取液分離；取第一次煎煮后的紅棗或枸杞子或桂圓再次置于重量是其8～10倍的純凈水中第二次煎煮，加熱溫度至86～90℃、保持1～1.5小時，煎煮后的紅棗或枸杞子或桂圓與其提取液分離；將兩次提取液混合、過濾備用。

2、輔助滋補煎煮提取液的制備：篩選優(yōu)質(zhì)梨或山楂，洗凈、切片，置于重量是梨片或山楂片8～10倍的純凈水中第一次煎煮，加熱溫度至86～90℃、保持1～1.5小時，煎煮后的梨片或山楂片與提取液分離；取第一次煎煮后的梨片或山楂片再次分別置于重量是其8～10倍的純凈水中第二次煎煮，加熱溫度至86～90℃、保持1～1.5小時，煎煮后的梨片或山楂片與提取液分離；將兩次提取液混合、過濾備用。