[發(fā)明專利]天葵芽及其生產方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610010378.5
• 申請日: 2006-08-07
• 公開（公告）號: CN101120802A
• 公開（公告）日: 2008-02-13
• 發(fā)明（設計）人: 韓建志;韓繼東
• 申請（專利權）人: 韓繼東
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/202;A01G31/00
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所
• 代理人: 陳曉光

技術領域：

本發(fā)明設計一種無根天葵芽和將天葵子生芽的技術。

背景技術：

天葵子，向日葵籽的一種，東北俗稱毛嗑。發(fā)芽動力非常強，野生天葵發(fā)芽時常常將石頭頂起。現有天葵子都是通過炒熟后食用，俗稱嗑瓜子。由于是炒貨，越干越好，在去水風干保存和熟化過程中，其中所具有的最寶貴的體現生命能力的活性元素等完全被殺滅。

現有制作黃豆芽，生黃豆芽的方法，豆芽粗壯，生產周期長，產芽率低。

本發(fā)明的目的是提供一種新的天葵芽食品，及其該食品的生產方法。

上述的目的通過以下的技術方案實現：

天葵芽，其組成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。

所述的天葵芽的生產方法，將去皮的天葵仁用溫水不超過30℃浸2小時，然后淋干，用容器裝蓋嚴，25℃-30℃室內生芽，每4小時，用20-25℃溫水沖洗一次，一天沖洗6次，培養(yǎng)溫度不低于20℃不高于30℃。培養(yǎng)3-5天，長成，產芽率8-10kg/kg天葵籽。

所述的天葵芽的生產方法，生芽時處于乏氧狀態(tài)和/或者生芽時加入5％的黃豆共同生芽。

這個技術方案有以下有益效果：

1.有效的保存了天葵芽中的具有生命特征的活性元素，并通過發(fā)芽將其激發(fā)出來。本發(fā)明制作的天葵芽經檢測，營養(yǎng)豐富、富含維生素及礦物質、微量元素，口感脆嫩爽口、風味上佳，好于臺灣產豆苗，將是一種暢銷的特色品種。

2.天然的天葵芽，短而粗壯，長度一般在1.5-5厘米，一半以上的部分生有根須，纖維量大，不適合作為蔬菜食用，本方法制作的產品細長，幾乎沒有纖維質，鮮脆，可以涼拌、糖漬，非常可口。

3.天葵籽是公認的美容保健品，現有技術中都是將其焙干、制成粉，與其它物質調和作為面部保健品。食用本產品不但因用量大、汲取的營養(yǎng)更多，而且不會因干粉對毛囊的作用引起毛囊炎。本產品是一種美容保健食品。

4.本產品不同于以有任何芽菜，提供了一種新的完全綠色食物，相對于以有黃豆芽，綠豆芽等菜增添了芽菜品種。本產品產出的天葵芽相對于以往黃豆芽，綠豆芽等芽菜，長得細，更柔軟，吃著嫩，口感好，味道鮮美。

5.本發(fā)明采用乏氧環(huán)境發(fā)芽，或者加入黃豆發(fā)芽，可以保證在發(fā)芽期間幾乎不生根，細長鮮嫩。生產全過程無毒無害，完全綠色環(huán)保，天葵芽本身是綠色食品，生產過程沒有毒副產品。

6.本產品具有天葵籽的獨特營養(yǎng)成分和獨特味道，芽體顏色翠綠，讓人看了有食欲。

7.此種產品原料來源廣泛，生產容易。可以在短時將內產生大量可以食用的產品，經濟實用。

8.該產品原料運輸方便，耐儲存，隨吃隨生，產品新鮮，吃著嫩口感好。

本發(fā)明的具體實施方式：

實施例1：

天葵芽，其組成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。具體生芽方法是：將去皮的天葵仁用不超過30℃溫水浸2小時，然后淋干，用容器裝蓋嚴，使其處于乏氧狀態(tài)，如果采用玻璃罩生芽的葉為深綠色，否則為淺綠色，在25℃-30℃環(huán)境室內生芽，每4小時，用20-25℃之間的溫水沖洗一次，一天沖洗6次，整個生芽過程的培養(yǎng)溫度不低于20℃不高于30℃。一般培養(yǎng)五天左右，長成，產芽率為每公斤的天葵子產天葵芽8-10kg，時間長了纖維質會增多。

實施例2：

實施例1所述的天葵芽，其組成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有無根芽。

所述的天葵芽的生產方法，將去皮的天葵仁用溫水不超過30℃浸2小時，然后淋干，加入5％的黃豆共同生芽，25℃-30℃室內生芽，每4小時，用20-25℃溫水沖洗一次，一天沖洗6次，培養(yǎng)溫度不低于20℃不高于30℃。培養(yǎng)五天左右，長成，產芽率8-10kg/kg天葵籽。

如果做不到每4小時沖洗一次也沒有問題，但最好及時換水，密切注視，以保證及時長成。

根據檢測每500克的天葵芽中營養(yǎng)和富含的維生素及礦物質、微量元素：

熱量(千卡)606硫胺素(毫克)1.89鈣(毫克)115蛋白質(克)19.1核黃素(毫克).16鎂(毫克)287脂肪(克)53.4煙酸(毫克)4.5鐵(毫克2.9碳水化合物(克)12.2維生素C(毫克)0錳(毫克)1.07膳食纖維(克)4.5維生素E(毫克)79.09鋅(毫克).5維生素A(微克)0膽固醇(毫克)0銅(毫克).56胡羅卜素(微克)3鉀(毫克)547磷(毫克)604視黃醇當量(微克)7.8鈉(毫克)5硒(微克)5.78