[發明專利]一種海鮮味營養腸及其生產工藝

無效

• 申請號: 200610010175.6
• 申請日: 2006-06-15
• 公開（公告）號: CN101088410A
• 公開（公告）日: 2007-12-19
• 發明（設計）人: 曹振秋
• 申請（專利權）人: 曹振秋
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/325;A23L1/10;A23L1/20;A23L1/221;A23L1/237
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1、一種海鮮味營養腸，其特征在于各配料的配方是：雞胸脯肉35-40份、干蝦仁粉10-15份、糯米粉20-25份、綠豆粉10-12份、純凈水18-22份、草果粉0.3-0.5份、丁香粉0.2-0.4份、香葉粉0.1-0.2份、大料粉0.2-0.3份、桂皮粉0.1-0.2份、砂仁粉0.2-0.3份、精鹽0.2-0.3份。

2、一種如權利要求1所述的a，雞胸脯肉前處理，將雞胸脯肉放入清水里清洗，清塵去污，從水中撈出淋水10分鐘；b，雞胸脯肉碎化處理，將清洗后的雞胸脯肉放入絞肉機內，絞兩遍，絞碎成肉泥狀態；c，干蝦仁細化處理，將干蝦仁放入粉碎機內，粉碎兩遍，磨細成粉狀，細度80目；d，糯米粉和綠豆粉混合處理，將這兩種面粉放入混合機內，再加入純凈水，攪拌10分鐘，攪拌均勻，成細沫粘稠狀態；e，勻質處理，將碎化處理的雞胸脯肉、將混合處理糯米粉和綠豆粉、細化處理的干蝦仁粉混合在一起，放入拌餡機，攪拌10分鐘，混合均勻；然后將草果粉、丁香粉、香葉粉、大料粉、桂皮粉、砂仁粉、精鹽同時放入拌餡機內繼續充分混合攪拌均勻，攪拌10-15分鐘；f，灌制，將攪拌均勻的物料放入灌腸機，用豬腸衣或塑料膜腸衣進行灌制，每段灌腸長度10-20公分，或將物料放入包裝機，用塑料8號膜腸衣灌制成方形灌制品，凈重200-250克；g，煮制，將灌腸和方形灌制品放入100℃開水鍋中煮沸20分鐘，經熟化處理后撈出晾涼即可食用。H，保質處理，將煮制后的灌制品經真空包裝、微波滅菌可保質45天。