[發明專利]天然粬釀酒方法及釀造的特色酒

有效

• 申請號: 200610010130.9
• 申請日: 2006-06-07
• 公開（公告）號: CN101085952A
• 公開（公告）日: 2007-12-12
• 發明（設計）人: 韓建志;韓繼東
• 申請（專利權）人: 韓建志
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所
• 代理人: 陳曉光

1.一種天然粬釀酒方法，其組成包括：稱取煮熟的糧食作為原料，去除雜質，洗凈，其特征是：所述的原料包括大麥和/或玉米和/或小麥，將所述的糧食裝在5-10公分厚斗形或者臺型發酵盒內，碼起，高度為12-18個，初始溫度為10-20℃，待其中自然發酵到25℃，控制發酵溫度，每小時上升1℃，當表層發酵盒中的溫度達到30℃，底層一般是26℃，這時倒出發酵盒中的原料，重新混合裝入實行倒盒一次，以后溫度控制在33-35℃，前次倒盒后4-8小時倒盒一次，20-30小時發酵為天然粬，蒸餾、制酒。

2.根據權利要求1所述的天然粬釀酒方法，其特征是：所述的發酵盒碼起時盒與盒之間具有1-2.5公分的空氣流通空間。

3.根據權利要求1或2所述的天然粬釀酒方法，其特征是：所述的溫度控制在33-35℃，控制方法是發現超過35℃就倒出來倒盒，通過室溫降溫。

4.一種利用權利要求1或2的方法釀制的特色酒，其組成包括：水、糖和乙醇，其特征是：所述的水、糖和乙醇之間的重量份數比為水100∶糖3-5∶乙醇5-35。

5.一種利用權利要求3的方法釀制的特色酒，其組成包括：水、糖和乙醇，其特征是：所述的水、糖和乙醇之間的重量份數比為水100、糖3-5、乙醇5-35。