[發(fā)明專利]功能性糖替代物

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200580034815.0
• 申請日: 2005-08-12
• 公開（公告）號: CN101068478A
• 公開（公告）日: 2007-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 索菲·德巴埃茨
• 申請（專利權(quán)）人: 斯維特韋爾有限公司
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308;A23L1/06;A23L1/0528;A23L1/314;A23L1/09;A23L1/318;A23L1/236;A23G9/34;A21D13/08
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司
• 代理人: 張曉威

1.糖替代物組合物，其包含填充纖維組合物和甜味劑組合物，其中

·所述填充纖維組合物含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計30-75重量％的多糖，

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-45重量％的寡糖，且

·所述甜味劑組合物含有

-高強度甜味劑，其量足以為所述糖替代物組合物提供與糖的甜度約相等的甜度，其中術(shù)語“約”意為甜度值的變化不超過±10％，

其中所述寡糖含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-10重量％的寡果糖，和

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-15重量％的抗性麥芽糖糊精寡糖，且

其中至少一種多糖是益生的。

2.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述填充纖維組合物含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計45-65重量％的多糖。

3.權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述填充纖維組合物含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計10-30重量％的寡糖。

4.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其適于以1/1重量替代糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其適于以1/1體積替代糖。

6.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述多糖的聚合度(DP)為10-60。

7.根據(jù)權(quán)利要求6的糖替代物組合物，其中所述多糖的DP為10-40。

8.根據(jù)權(quán)利要求7的糖替代物組合物，其中所述多糖的DP為10-20。

9.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述多糖選自菊糖、聚葡萄糖、抗性麥芽糖糊精多糖或是它們的組合。

10.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述多糖含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計30-60重量％的聚葡萄糖，

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計0-25重量％的菊糖，和

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計0-20重量％的抗性麥芽糖糊精多糖。

11.根據(jù)權(quán)利要求10的糖替代物組合物，其中所述多糖含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計40-55重量％的聚葡萄糖。

12.根據(jù)權(quán)利要求10的糖替代物組合物，其中所述多糖含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-15重量％的菊糖。

13.根據(jù)權(quán)利要求10的糖替代物組合物，其中所述多糖含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-15重量％的抗性麥芽糖糊精多糖。

14.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述寡糖的DP為2-10。

15.根據(jù)權(quán)利要求14的糖替代物組合物，其中所述寡糖的DP為2-8。

16.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述寡糖含有寡果糖，所述寡果糖能夠通過菊糖的酶促降解或通過在蔗糖上培養(yǎng)的黑曲霉菌(Aspergillus?niger)的β-果糖苷酶的轉(zhuǎn)果糖基作用獲得。

17.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述寡糖含有DP為3-5的果寡糖。

18.根據(jù)權(quán)利要求1的糖替代物組合物，其中所述填充纖維組合物含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計30-60重量％的聚葡萄糖，

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計不高于25重量％的菊糖，

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計5-10重量％的寡果糖，

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計不高于20重量％的抗性麥芽糖糊精。

19.根據(jù)權(quán)利要求18的糖替代物組合物，其中所述填充纖維組合物含有

-基于所述糖替代物組合物的總量為100重量％計40-55重量％的聚葡萄糖。