[發(fā)明專利]香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200510060106.1
• 申請(qǐng)日: 2005-03-23
• 公開（公告）號(hào): CN101073391A
• 公開（公告）日: 2007-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王訓(xùn)勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王訓(xùn)勇
• 主分類號(hào): A23L1/18
• 分類號(hào): A23L1/18;A23P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品，香咪卷食品是整個(gè)系列食品的總稱，是由香咪卷香酥風(fēng)味和十四種香咪卷的衍生產(chǎn)品組成，香咪卷香酥風(fēng)味又稱香咪卷，她是以玉米為主要原料，配以黃豆、白糖制成的，是經(jīng)過酥油后的圓卷坯料；十四種衍生產(chǎn)品是：香咪卷甜酥風(fēng)味、香咪卷麻辣風(fēng)味、香咪卷生姜風(fēng)味、香咪卷柑桔風(fēng)味、香咪卷芝麻風(fēng)味、香咪卷胡蘿卜風(fēng)味、香咪卷菠蘿風(fēng)味、香咪卷花生風(fēng)味、香咪卷麻辣牛肉風(fēng)味、香咪卷五香牛肉風(fēng)味、香咪卷西紅柿風(fēng)味、香咪卷雞蛋風(fēng)味、香咪卷牛奶風(fēng)味、香咪卷巧克力風(fēng)味；共15個(gè)系列品種，它們屬于擠壓疏松類食品，近似于擠壓膨化食品，但與氣流膨化食品有明顯的結(jié)構(gòu)區(qū)別。?

本發(fā)明還涉及一種生產(chǎn)香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法的關(guān)聯(lián)設(shè)備膨松圓卷機(jī)，它是發(fā)明人為研制發(fā)明香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品而購進(jìn)的一臺(tái)浙江出的年糕機(jī)進(jìn)行改制而成的，只用了該機(jī)器的機(jī)殼和少數(shù)外部配件，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)的零部件是重新進(jìn)行設(shè)計(jì)、制模、翻砂、精加工而得到的，又重新制造出機(jī)頭、圓卷器、經(jīng)過反復(fù)多次才改制成功，它的構(gòu)造是由機(jī)頭、圓卷器、機(jī)座、機(jī)身、螺旋、旋動(dòng)軸、加料斗、添料助進(jìn)器、出料口、傳動(dòng)齒輪、皮帶輪、機(jī)身蓋和電動(dòng)機(jī)組成，添料助進(jìn)器由一個(gè)圓形滾筒和刮刀構(gòu)造，螺旋為雙螺紋的兩節(jié)螺旋，圓卷器為方形雙層結(jié)構(gòu)，內(nèi)中均勻的分布有三個(gè)小孔眼，直徑為10.4mm，每個(gè)孔洞中有直徑為8mm的鋼柱塞，均稱的嵌在孔的正中心，膨松圓卷機(jī)的工作原理近似于擠壓機(jī)工作原理，它屬于擠壓類食品機(jī)械。?

本發(fā)明還涉及一種為生產(chǎn)香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品而研制設(shè)計(jì)的關(guān)聯(lián)設(shè)備多功能熱溫旋轉(zhuǎn)鍋，它是本發(fā)明人根據(jù)產(chǎn)品的需要研制設(shè)計(jì)而待制造的一種機(jī)器設(shè)備，它是由特制大平鍋、鍋底活動(dòng)加熱盤、溫度調(diào)節(jié)器、特制透明耐溫鍋蓋、可調(diào)機(jī)座支架、電動(dòng)機(jī)組成；多功能熱溫旋轉(zhuǎn)鍋的工作原理近似于糖衣鍋的工作原理，它屬于糖衣鍋之類的食品機(jī)械。?

背景技術(shù)

本發(fā)明人早在80年代從事米粉絲和副食糖類生產(chǎn)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)了該產(chǎn)品的生產(chǎn)潛機(jī)，發(fā)現(xiàn)了擠壓食品的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)；優(yōu)點(diǎn)是：玉米制成的擠壓食品經(jīng)過酥油后，具有特別的強(qiáng)烈香味；缺陷是；擠壓機(jī)擠出的食品發(fā)泡膨脹不規(guī)則勻稱，內(nèi)部膨脹疏松程度不一致，以其相關(guān)資料中記載的“有粘牙感覺，松脆不夠徹底，噴涂配料易脫落”等。?

98年企業(yè)內(nèi)部下崗，我就開始收集資料，作手研制，利用以前積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，思考改變擠壓膨化食品不良狀態(tài)的方法和方案，經(jīng)過深入探索、分析、論證，擠壓食品實(shí)現(xiàn)膨脹疏松、規(guī)則勻稱，決定從改制機(jī)器作手；食品的松脆徹底、無粘牙感覺、噴涂配料牢而不得脫落，決定研制出新的機(jī)器設(shè)備，因而才有膨松圓卷機(jī)的改制成功、多功能熱溫旋轉(zhuǎn)鍋的研制出來。?

2001年3月本發(fā)明人購了一本科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社當(dāng)年1月出版的《玉米食品加工工藝與配方》，參閱了該書前頁中寫的“美國第三代玉米脆片”的簡述和書中的相關(guān)內(nèi)容，按書中介紹的，他們?nèi)詻]解決上述擠壓膨化食品的缺陷；又北京工業(yè)大學(xué)出版社2002年1月第2次印刷的《當(dāng)代新型食品》第五章膨化食品，第四節(jié)膨化食品的生產(chǎn)，一、膨化小食品的生產(chǎn)，(八)膨化小食品的最新制造方法的章節(jié)中介紹“日本公開一項(xiàng)關(guān)于膨化小食品最新制造方法的專利”，為解決粘牙感覺、不夠松脆等問題，采用“浸糖”辦法得到解決；本發(fā)明人認(rèn)為：這對(duì)產(chǎn)品的含糖有明顯的增高，且工藝復(fù)雜，操控難度大，成本增高，最大弱點(diǎn)是不適應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)食品低含糖的追求；氣流膨化食品雖能彌補(bǔ)幾點(diǎn)缺陷，但口感、味感明顯地降低改變了，失去了玉米本身具有的良好香味性能，玉米的營養(yǎng)價(jià)值也降低了；總之，不是高溫煎炸油污染就是鉛污染，對(duì)人民身體健康帶來了不同程度的影響。?

2005年1月檢索中看到“日本專利號(hào)02803407·4有關(guān)膨化食品制造方法”得到的產(chǎn)品“外部硬、內(nèi)部軟”；本發(fā)明人認(rèn)為：這就是松脆程度沒深入到產(chǎn)品體內(nèi)中心造成的一種明顯現(xiàn)象，給人感覺產(chǎn)品體內(nèi)仍是松脆不徹底的軟柔狀態(tài)，膨化食品松脆不徹底的缺陷仍沒有良好的得到解決。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明人發(fā)明的香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品和香咪卷食品及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，就改變了上述擠壓膨化食品的缺陷現(xiàn)象，它是整體規(guī)則勻稱的膨脹疏松，它是一種具有圓卷狀的膨脹疏松形成體，從它的表面層至內(nèi)部結(jié)構(gòu)，都是整體一致的又香又脆又疏松，無任何粘牙感覺，且裹卷的風(fēng)味品配料層牢牢地粘附在上面不得脫落，它是一代玉米新食品。?