[其他]水果蔬菜保鮮劑及其制造方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 101987000000004
• 申請(qǐng)日: 1987-01-05
• 公開（公告）號(hào): CN1005816B
• 公開（公告）日: 1989-11-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戴文男;陳乃光;韋榮森;陳蘋蘋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 航天工業(yè)部8511研究所
• 代理公司: 中國航天科技專利中心
• 代理人: 容敦璋;李新華

一種在水果、蔬菜包裝貯藏中用以調(diào)節(jié)氣體成分的保鮮劑，它能同時(shí)吸收Ｃ₂Ｈ₄和ＣＯ₂氣體，調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)的濕度。這種保鮮劑含有高錳酸鉀、生石灰、蛭石和水；也可以不含有水份。荔枝是一種很不耐貯藏的水果，其貨架壽命約為４小時(shí)。它的呼吸強(qiáng)度為１８２．４ｍｇ·ＣＯ₂／ｋｇ·ｈｒ，乙烯最高釋放量達(dá)０．５３４μｌ／ｋｇ·ｈｒ，而本保鮮劑能有效地抑制荔枝的呼吸和減少失水；從而達(dá)到保鮮之目的。它可應(yīng)用于荔枝、香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、板栗和青菜的大小包裝保鮮貯藏，也可以結(jié)合冷庫進(jìn)行散裝貯藏。

本發(fā)明涉及到在水果、蔬菜包裝貯藏中用以調(diào)節(jié)氣體成分，從而起到保鮮作用的一種化學(xué)制劑。它能同時(shí)吸收C₂H₄和CO₂氣體、調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)的濕度。

荔枝乃水果之皇后，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外均被視為珍品。荔枝是我國的特產(chǎn)，世界上出產(chǎn)荔枝的國家并不多，但是荔枝果實(shí)成熟期集中，不耐貯藏，唐朝詩人白居易曾云：“其實(shí)離本枝一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外色香味盡去矣”。象大多數(shù)水果一樣，乙烯對(duì)荔枝起催熟作用。而CO₂氣體過多，又會(huì)使荔枝中毒。荔枝呼吸旺盛，易失水，易霉變，易衰老，它的呼吸強(qiáng)度為182.4mgCO₂/kg·hr，乙烯最高釋放量達(dá)0.534μl/kg·hr為保持荔枝的新鮮，通常采用低溫貯藏。這樣，雖然在一定程度上也能抑制荔枝的呼吸、失水和霉變。但是，當(dāng)荔枝脫離低溫，移至常溫后會(huì)迅速衰老、霉變。事實(shí)證明，荔枝從脫離低溫進(jìn)入市場(chǎng)后，其貨架壽命約只4小時(shí)，可以說，它無貨架壽命。目前，也有用保鮮劑對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行保鮮的方法，但已有的保鮮劑均不能高效地同時(shí)吸收C₂H₄和CO₂氣體和適當(dāng)調(diào)節(jié)濕度。更未找到一種適用于荔枝的保鮮劑。諸如Jp56137847。

本發(fā)明的目的是在原料廣泛、價(jià)格低廉的情況下研究一種具有商品性、通用型的水果、蔬菜保鮮劑。它能高效地吸收C₂H₄和CO₂氣體，在結(jié)合小包裝技術(shù)的情況下，能調(diào)節(jié)容器內(nèi)的氣氛，以抑制水果、特別是荔枝的呼吸作用，防止失水和霉變，延長荔枝的貯存時(shí)間和貨架壽命，使新鮮荔枝能從產(chǎn)區(qū)運(yùn)送到國內(nèi)、外銷費(fèi)者之手中。

本發(fā)明的方案是：采用KMnO₄作為C₂H₄氣體的吸收劑，生石灰CaO作為CO₂氣體的吸收劑，同時(shí)，由于它吸收水分，在反應(yīng)中又產(chǎn)生水，從而能起調(diào)節(jié)濕度的作用。

CaO+H₂O→Ca（OH）₂

Ca（OH）₂+CO₂→CaCO₃+H₂O

在配方中加入蛭石，它較活性炭、活性氧化鋁和炭分子篩，過氧化鈣具有更好的吸收C₂H₄的性能。

圖1為不同載體吸收劑對(duì)C₂H₄吸收的平衡曲線。

圖2為不同載體吸收劑對(duì)C₂H₄吸收總量曲線。

圖3為不同載體吸收劑對(duì)C₂H₄吸收極限曲線。

圖中：

RR為過氧化鈣 HL為活性氧化鋁

TF為炭質(zhì)分子篩 HT為活性炭

ZS為蛭石

由以上三組曲線可以看出，蛭石作為載體，不僅對(duì)乙烯的吸收總量最高，吸收極限最低〔為零〕，且吸收速度最快。因此，我們選用它作為吸收劑的載體。此外，也可用膨潤土、珍珠巖、活性白土、活性氧化鋁作為載體。

我們選擇了下列成分〔重量百分?jǐn)?shù)〕制成兩種保鮮劑。